潮汕砂鍋粥最正宗做法-tft每日頭條

潮汕砂鍋粥最正宗做法（潮汕海鮮砂鍋粥的做法）1

最正宗的砂鍋粥是以海鮮味為味道靈魂的！在粥熬得恰到火候時（約七分熟）将新鮮的海鮮放入其中，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑，味道鮮美無比。

By 群安堂Summer

用料

海參 1根
大幹貝 2顆
蝦 7-10隻
大米 1杯
姜絲适量
小蔥适量
香菜适量
鹽适量
胡椒粉适量

做法步驟

潮汕砂鍋粥最正宗做法（潮汕海鮮砂鍋粥的做法）2

1、先把大米洗淨後加水浸泡30分鐘；

潮汕砂鍋粥最正宗做法（潮汕海鮮砂鍋粥的做法）3

2、把蝦去頭，開邊，去腸，洗淨備用；蝦頭不扔。

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3、蝦頭用廚房紙吸幹表面水分，鍋裡放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。

潮汕砂鍋粥最正宗做法（潮汕海鮮砂鍋粥的做法）5

4、幹貝洗淨備用，可撕開；海參切丁備用；姜切絲，香菜或香芹切成末，小蔥切末；

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5、浸泡好的大米，加水入砂鍋；大火煮沸後轉中小火，慢慢熬20分鐘；

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6、期間米熬至開花，加入幹貝，根據自己喜好決定放入蝦油，4-5勺；再加入姜絲。

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7、關火前5-7分鐘，加入鮮蝦、海參，最後加入鹽和胡椒粉，撒上小蔥末、芹菜末。

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8、海參鮮蝦砂鍋粥完成。

小貼士

1、砂鍋。砂鍋是最佳的煮粥工具，因為砂鍋通氣性較好，傳熱均勻，散熱慢，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給内部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。 2、珍珠米。砂鍋粥一般都要選用上好的珍珠米來煮才能煮得顆顆分明，軟黏稠香，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。 3、大米要先浸泡30分鐘。淘淨米後再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。 4、冷水下米煮粥好。煮粥時要将米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。（一般強調熱水下米主要是怕粘鍋）

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