豬肝含鐵、磷，是造血不可缺少的原料。還富含卵磷脂、蛋白質等，有利于兒童的身體發育和智力發育。豬肝還含有維生素A，常吃豬肝，可慢慢改善眼科病症。老一輩的人常說：吃什麼補什麼，那麼肝病患者吃豬肝真的能補肝嗎？
豬肝雖然營養豐富，但是含有大量的銅，對于肝病患者其實是一種危害，因為肝病患者肝功能低下，不能調節體内銅的平衡，過多的銅在肝髒和腦組織内沉積，嚴重者引起黃疸、貧血、腹水的情況，更甚者還有可能發生肝昏迷。
那麼哪些人可以吃豬肝，哪些人不可以吃呢？
1.适合氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；适宜肝血不足所緻的視物模糊不清，夜盲。眼幹燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放療、化療後食用；适合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
健康的人在吃豬肝時，盡量不要和魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食，也不能和豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。以免發生食物相克的現象，給人體造成危害。
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