林舉擇(嶺南湯王“親傳弟子”)

中醫科副主任醫師｜廣東省人民醫院

中西醫結合臨床專業醫學博士

“嶺南湯王”佘自強教授親傳弟子和主要學術繼承人

南方衛視《特搜靓湯》、廣東電視台《今日關注》、廣州電視台《城市民生論壇》等多檔節目特邀中醫專家。

廣州城市職業學院國學院、廣州越秀區圖書館廣府學堂特邀中醫講師

世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事

中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事

中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長

中華中醫藥學會亞健康分會全國理事

廣東省中西醫結合學會腫瘤康複專業委員會委員

廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常務委員

廣東省民間傳統中醫藥學研究會副會長

廣東省幹部保健中心健康教育專家庫成員

省委幹部保健雜志《嶺南保健》特邀中醫撰稿專家

臨證擅長老年病的中西醫結合診治、惡性腫瘤的中醫綜合防治以及中醫個體化體質辨證養生和食療。

今日靓湯丨第16期

按節氣來算，現已入冬啦！逐漸下降的氣溫，冷空氣帶來的寒氣逐漸影響着人們的内分泌系統，因此初冬時節的營養應以增加熱能為主，宜多吃溫熱進補的食物強健體魄，以便更好地起到抵禦寒冷的作用。本期今日靓湯為大家推薦幾款滋補湯方，過個寒冬不用愁！

翡翠生蚝鮮湯

【功效】開胃消食，養陰補益

【适宜人群】老少皆宜，尤其适合骨質疏松、貧血、養生保健男士等人群。

【原料】芥菜頭300克，生蚝肉10個（約400克），豬瘦肉100克，生姜3片。

【制作】

① 芥菜頭去皮切絲，生蚝肉洗淨晾幹，瘦肉切片，生姜片切絲；

② 用鐵鍋起油，放入芥菜頭絲、瘦肉片和姜絲稍稍炒片刻，加水1500毫升（約6碗水量），武火煮沸後稍滾3分鐘；

③ 放入生蚝肉，稍滾片刻後下鹽即可，以上為3-4人份量。

【推薦理由】時值冬季，正是根部食物和水下貝殼類軟體動物當令的時節，芥菜頭和生蚝營養豐富、價格平民。中醫認為，芥菜頭性溫、味辛，歸肺、胃經，有解毒消腫、下氣消食、利尿除濕的功效。生蚝是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且含鋅豐富的食物，尤其适合骨質疏松、貧血、養生保健男士等人群。

天麻白芷炖豬腦湯

【功效】平肝通竅，祛風止痛。

【适宜人群】頭風病患者。

【原料】天麻20克（新鮮者湯味會更好），白芷15克，豬腦1副（1副豬腦是2個半腦），枸杞子10克，生姜3片。

【制作】

① 豬腦泡水，用牙簽将表面血絲挑出，用流動的細水沖洗幹淨，出去血筋和血沫；

② 所有材料入盅，加水1000毫升（約4碗水量），隔水炖2小時，下鹽溫服即可，以上為3-4人份量。

【推薦理由】天麻搭配白芷，對頭風病标本兼治，且藥效協同，加之豬腦作為引經食材、枸杞子滋補肝腎和改善湯品口感，這湯可以作為頭風病患者在冬季的輔助治療藥膳湯飲。

杜仲補腎湯

【功效】溫脾胃，補腎精，強腰膝。

【适宜人群】臉色晦暗、身體機能下降，動則神疲乏力，腰膝酸軟、注意力和記憶力下降、畏寒喜溫等症候特征人士。

【禁忌】感冒發熱者忌食，便溏或腹瀉者少用。

【原料】豬腰2個，鹽杜仲15克，肉苁蓉15克，大棗2顆，生姜3片，料酒适量。

【制作】

① 豬腰剔去筋膜，切腰花，大棗去核；

② 鹽杜仲和肉苁蓉裝入湯料袋；

③ 所有材料入盅，加水1000毫升（約4碗水量）和少許料酒，隔水炖2小時，下鹽溫服即可，以上為3-4人份量。

【推薦理由】杜仲其味甘，性溫，有補益肝腎、強筋壯骨、調理沖任、固經安胎的功效；肉苁蓉素有"沙漠人參"之美譽，中醫認為，肉苁蓉味甘、性溫，具有補腎壯陽、填精補髓、養血潤燥、悅色延年等功效；豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。

當歸紅棗釀酒炖生雞腸湯

【功效】養血暖身，保養卵巢。

【适宜人群】适用于需滋補美顔、保養卵巢的女士。

【原料】雞生腸400克（最好帶雞子黃，即未成殼的雞蛋），當歸15克，紅棗8顆，生姜3片，客家娘酒250ml。

【制作】

① 除淨雞生腸外的腸膜和油脂，用剪刀破開(後面黑色直腸不要)，用水徹底沖洗并瀝幹，倒入粗鹽一勺，反複撮捏，濾淨雞腸内的粘液撮掉,用水沖淨，切段入水；

② 開鍋下油放入姜絲爆香，加入雞生腸略炒片刻備用；紅棗去核；

③ 所有材料入盅，加娘酒250毫升（約1碗水量）和清水500ml，之後隔水炖2小時，下适量鹽溫服即可；以上為3-4人份量。

【推薦理由】湯味醇香，飲用鮮美可口，又能補中益氣、驅寒除濕、養血補腎，是冬日女士不可多得的美顔滋補、保養卵巢的養生湯飲。

都開始下雪降溫了，記得要給女朋友（老婆）做着吃喲！隔壁老王的忠告！

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