麻辣羊蹄
香料準備
八角60g、白芷30g、草果40g、肉蔻40g、千裡香40g、孜然60g、麻椒100g、小茴香6g、花椒100g、幹辣椒120g、蔥姜蒜。
調料準備
高湯20斤、麻辣鮮100g、生抽100g、老抽40g、雞精100g、味精60g、辣妹子100g、紅油200g、豆瓣醬100g、鹽适量。
制作流程
1.羊蹄準備30斤，把毛處理幹淨洗幹淨，氽水備用。
2.起鍋燒油加、豆瓣醬、辣妹子、紅油、加入高湯、麻辣鮮、生抽和老抽。
3.将氽水的羊蹄放入麻辣高湯裡面，再加入适量的鹽，和雞精味精，最後放入香料包。
4.大火燒開，開到小火慢慢熬，大約40分鐘左右即可開吃。
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