長豆角是夏天盛産的蔬菜，營養豐富，蛋白質高，含有豐富的膳食纖維以及維生素，對皮膚有一定的幫助，達到美容養顔的作用，還可以促進腸胃的蠕動。用來炒雞蛋，脆嫩爽口，好吃下飯，是一道簡單又營養的家常菜。 食材: 長豆角1把，雞蛋2個，紅椒1個，生抽蚝油各1勺，蒜2瓣，鹽适量 步驟: 1.豆角去除頭尾擇段洗淨，蒜切碎，紅椒切絲， 雞蛋打散入鍋煎熟劃散裝盤備用。 2.鍋中燒水加入少許油和鹽水開放入豆角焯水一分鐘，撈出沖洗瀝幹水份。 3.鍋中放油爆香蒜和辣椒絲，倒入豆角翻炒2分鐘，倒入雞蛋，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量鹽翻炒均勻出鍋了。 好看又好吃的豆角炒肉雞蛋就上桌了！

By 明月的美食廚房

用料

• 雞蛋 2個
• 長豆角 1把
• 紅椒 1個
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鹽 2克

做法步驟

1、準備好食材

2、豆角去除頭尾擇段洗淨，蒜切碎，紅椒切絲

3、雞蛋打散入鍋煎熟劃散裝盤備用。

4、鍋中燒水加入少許油和鹽水開放入豆角焯水一分鐘

5、撈出沖洗瀝幹水份。

6、鍋中放油爆香蒜和辣椒絲

7、倒入豆角翻炒2分鐘，倒入雞蛋

8、加勺蚝油

9、加勺生抽

10、适量鹽翻炒均勻

11、出鍋裝盤

12、營養美味

13、豆角脆嫩爽口

小貼士

豆角焯水時加入少許鹽和油可保持顔色脆綠。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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