鮑魚其名為魚，實則非魚，是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養豐富，素有海味之冠，被譽為海洋的“軟黃金”，其肉質細嫩，鮮品可以食用的部分蛋白質12.6%、脂肪0.8%；幹品含有蛋白可高達54.1%，氨基酸種類齊全，配比合理，含有多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感極佳。 每100克鮮鮑魚中含熱量 84（大卡），鈉2.01（克），鈣 266（毫克），膽固醇 242（毫克），鉀 136（毫克），磷 77（毫克），鎂 59（毫克），維生素A 24（微克），鐵 22.6（毫克），硒 21.38（微克），蛋白質 12.6（克），碳水化合物 6.6（克），維生素E 2.2（毫克），鋅 1.75（毫克），脂肪 0.8（克），銅 0.72（毫克），錳 0.4（毫克），煙酸 0.2（毫克），維生素B2 0.16（毫克），維生素B1 0.01（毫克）。 中醫認為鮑魚性平，味甘，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。
用料有，
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鮑魚 |
10隻 |
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香蔥 |
4根 |
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蒜 |
3瓣 |
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生抽 |
1勺 |
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料酒 |
1勺 |
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蚝油 |
1勺 |
- 我一般用牙刷清洗鮑魚，把内髒去了，黑色粘液清理幹淨
- 鮑魚切網紋，香蔥切幾根(用來熬蔥油），還要一部分切沫(裝飾)，蒜切沫
- 倒點食用油，香蔥變黃撈出後關火
- 将蒜末、生抽、料酒、蚝油跟蔥油一起調勻就做好料汁了，然後用勺淋在鮑魚上
- 蒸鍋上汽後，再把鮑魚放進去
- 6分鐘左右關火，鮑魚已經熟了
- 撒上香蔥末即可
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