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冬至前後，廣東師奶最喜歡煲的8道家常湯，家人喜歡，身體倍兒棒

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！冬至，許多地方都有“冬至大過年”這麼一說法，所以在這一天，家家戶戶都會團聚在一起，家庭聚餐氛圍濃厚。在廣東，許多“師奶們”一大早就去菜市場準備各種食材，為的就是讓家人在冬至這一天吃的舒坦，喝得盡興。廣東師奶，也是家庭主婦的稱号，大家都說廣東師奶會煲湯，這話一點也不假。

在入冬後，師奶們各顯身手，為的就是讓家人身體健康着想，少感冒，不生病。圍繞着家人的一日三餐，煲湯是必不可少的。在冬至前後，分享8道廣東師奶們最喜歡煲的家常湯，一周不重樣，冬天多喝湯，暖胃暖身健脾胃，養好身體抵禦寒冷。

【花旗參蟲草花煲烏雞】

食材與做法：烏雞半隻，蟲草花250克，花旗參100克，鹽适量，枸杞1把。

1. 把烏雞去掉大部分雞皮，洗幹淨切成大塊，放入冷水鍋中汆燙出血水和雜質後撈出沖洗幹淨。
2. 蟲草花洗淨，準備好切片的花旗參。
3. 湯鍋加入清水，把蟲草花和烏雞放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲30分鐘。
4. 把切片的花旗參和枸杞加入，再繼續煲20分鐘。最後再加适量鹽調味。

【小提示】：花旗參清熱，蟲草花富含各種氨基酸，烏雞補血。

【花生眉豆煲豬尾】

食材與做法：豬尾1條，眉豆50克，黃豆50克，花生100克，清水适量，鹽少許。

1. 豬尾剁成節，放入冷水鍋中汆燙出血水和雜質浮沫。
2. 花生和黃豆提前浸泡。
3. 湯鍋中加入适量清水，把汆燙過的豬尾和黃豆花生、眉豆等全部放入湯鍋中，大火煮開後，轉小火煲50分鐘，最後加鹽調味。

【小提示】：花生健脾，黃豆富含大豆蛋白，豬尾含膠質。

【西洋菜煲豬骨湯】

食材與做法：西洋菜2斤，豬骨400克，生姜1塊，鹽适量。

1. 西洋菜放清水中多清洗幾遍。
2. 豬骨洗淨，放入冷水鍋中，汆燙出血水和雜質後撈出沖洗幹淨。
3. 湯鍋中加入清水和豬骨，大火煮開後，再把洗淨的西洋菜放入湯鍋中，加入拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火煲1小時左右，最後加鹽調味。

【小提示】:西洋菜清熱解毒，生姜去掉部分西洋菜的寒涼。

【菜幹眉豆煲豬骨湯】

食材與做法：白菜幹3-4棵，豬骨400克，胡蘿蔔1根，眉豆1把，蜜棗1顆，鹽适量。

1. 豬骨洗淨，放入冷水鍋中，汆燙出血水和雜質後撈出沖洗幹淨。
2. 白菜幹提前用清水浸泡軟，切成中段。
3. 眉豆洗淨，胡蘿蔔削皮後切成塊狀。
4. 湯鍋中加入适量清水，把豬骨、胡蘿蔔、白菜幹和眉豆、蜜棗全部放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲40分鐘，最後再加鹽調味。

【小提示】：菜幹清熱潤肺，豬骨可換成豬肺，效果更好。

【豬橫俐雞骨草煲瘦肉】

食材與做法：豬橫俐1條，裡脊肉200克，雞骨草1把，無花果5-6顆，蜜棗2顆，鹽适量。

1. 雞骨草洗幹淨，捆成團。
2. 瘦肉切成大塊，豬橫俐洗幹淨，切成塊，與瘦肉一同放入冷水中汆燙出血水，撈出沖洗幹淨。
3. 湯鍋加入清水，把雞骨草、豬橫俐和瘦肉，幹無花果和蜜棗全部放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲40分鐘，最後加鹽調味。

【小提示】：豬橫俐是豬的胰髒，去肝火，潤肺去燥，加無花果，還有止咳的作用。

【雪梨蘋果煲豬腱】

食材與做法：豬腱300克，蘋果1個，雪梨1個，胡蘿蔔1根，蜜棗2顆，鹽适量。

1. 豬腱切成塊，放入冷水中，汆燙出血水和雜質後撈出。
2. 雪梨、蘋果削皮，切成大塊後去掉核心。
3. 胡蘿蔔削去外皮切成塊狀。
4. 所有食材放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲50分鐘，最後加适量鹽調味。

【小提示】：蘋果雪梨入湯，味道酸甜開胃，潤肺去燥特别好。

【沙參玉竹麥冬煲瘦肉】

食材與做法：沙參50克，玉竹50克，麥冬20克，瘦肉300克，鹽适量。

1. 沙參、玉竹和麥冬洗幹淨，放入清水中浸泡。
2. 瘦肉切成塊，放入冷水鍋中汆燙出血水和雜質後撈出。
3. 湯鍋加入适量清水，把沙參、玉竹、麥冬和瘦肉塊全部放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲40分鐘，最後加鹽調味。

【小提示】：沙參、玉竹滋陰潤肺，麥冬健脾胃，孩子脾胃差要多喝。

【五指毛桃荷包豆煲鲫魚】

食材與做法：五指毛桃3段，荷包豆100克，眉豆50克，白鲫魚1條，姜片适量，鹽少許。

1. 鲫魚一條，洗淨刮去魚肚内的黑膜後，放入平底鍋中，少許油和姜片，把鲫魚用小火煎至兩面微黃。
2. 五指毛桃洗淨，剁成段。荷包豆、眉豆放入清水中浸泡。
3. 湯鍋加入适量清水，把煎好的鲫魚和五指毛桃、荷包豆、眉豆等全部放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲40分鐘，最後加鹽調味。

【小提示】：五指毛桃和荷包豆、眉豆都有健脾祛濕的作用，五指毛桃還有淡淡的椰子香味。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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#你好，冬至#

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