巧克力裸蛋糕怎麼做?用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、雞蛋3.5隻、細砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克；輔料：草莓18個、猕猴桃2個，下面我們就來聊聊關于巧克力裸蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
巧克力裸蛋糕怎麼做
用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、雞蛋3.5隻、細砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克；輔料：草莓18個、猕猴桃2個。
備好食材：雞蛋磕進無水無油的容器裡，稱入細砂糖；低筋面粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力塊混合，備好正的7寸矽膠模具；
低筋面粉、可可粉混合過兩次細篩；
牛奶、黑巧克力隔水融化，融化過程中需時時攪拌；巧克力融化後，水溫繼續保持在40攝氏度；
燒一鍋溫水，水溫40攝氏度，将打蛋盆放進去，隔水用電動打蛋器打發；
提起打蛋頭有明顯的劃痕；蛋糕糊就打發完成了；
篩入部分低筋面粉、可可粉；
用刮刀迅速上下翻拌均勻；再篩入剩下的面粉，可可粉，繼續翻拌均勻；
調入牛奶巧克力液體，用刮刀迅速上下翻拌均勻；
矽膠模具裡倒入面糊9分滿，輕輕在桌上震幾下；
烤箱上下火160度預熱後，将模具放在烤箱中層；
烘烤30分鐘；
烤好的蛋糕脫模；
淡奶油和糖粉稱在一起；草莓洗淨，瀝幹水分；猕猴桃去皮切丁；
淡奶油用打蛋器打發至有清晰紋路，提起打蛋頭，能拉出直立小尖角；
在1份蛋糕體上抹上奶油；
鋪上猕猴桃；
猕猴桃上再抹上奶油；
蓋上另一位蛋糕體；
再抹上奶油；
蛋糕頂上擺上草莓即可。
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