詩中有曰：輕汗微微透碧纨，明朝端午浴芳蘭。臨近端午，又到了吃粽子得時節，這會的人們基本家家戶戶都會包粽子或者買粽子來一嘗粽子得軟糯！粽子傳說是為 祭奠 投江的 屈原 而傳承下來的，是中國曆史上文化積澱最深厚的傳統食品。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包 小棗 的北京棗粽；南方則有 肉餡. 豆沙 、 鮮肉 、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。吃粽子的風俗，千百年來每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子.随着時代得發展，粽子還出現了各種做法，比如八寶粽，水晶棕等等産物！我們廣東韶關地區比較流行的粽子是糯米五花肉香菇粽，這種粽子鹹香可口，口感彈牙！粽子雖然看似做法簡單，但是要做好這粽子呀，也是各顯身手，做法，餡料每家的做法都有所不同，小編的母親這幾天也正好在包粽子，正好給大家分享分享我們家鄉的粽子做法，大家一起來圍觀吧！

首先準備食材：

粽葉 X 60片

糯米 X 1000g

五花肉 X 500g

香菇，花生米，食用堿，食鹽，食油，魚骨磷（或蹦沙），胡椒粉，生抽 X 适量（詳細用量請看内文的使用操作過程）

第一步：食材準備好之後，把準備好的糯米倒入到洗菜盆裡面，放水龍頭底下清洗兩次，洗好之後加入沒過糯米許多的清水，提前把糯米浸泡1-3個小時，把糯米稍微泡發！糯米提前泡發，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度适中，精而不爛。糯米在浸泡的過程中，我們把花生米和香菇夜也分别用兩個較大的容器裝起來，然後用清水泡着！

第二步：買回來的粽葉最好先煮一下，起鍋加入大量的清水，然後把粽葉冷水下鍋，粽葉下鍋後如果要浮起來，可以拿個較重的東西壓着煮，等鍋裡的水煮開以後，再煮個5分鐘左右即可撈起，粽葉撈起來之後，放到清水中一片一片清洗幹淨，然後放着備用！

第三步：處理香菇和五花肉，五花肉買回來之後，洗去表面的灰塵，然後切成約2毫米厚的薄片，切好之後裝盤備用。接着，把泡發好的香菇清洗幹淨，然後去蒂，再切成約1.5厘米寬的小塊，然後吧切好的香菇放到五花肉上面。加入香菇之後我們就開始調味了，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的胡椒粉，然後用你幹淨的小手抓勻！抓勻之後再加入1小湯勺的食油，用手再次抓勻，然後腌制一會備用！

第四步：五花肉在腌制時，我們的花生跟糯米也泡好了，這時要把花生跟糯米混合一下，把泡好的花生跟糯米瀝幹水分，然後倒在一起，攪拌均勻，接着我們來給糯米調味，不需要很重的口味，2斤糯米加入半湯匙左右的食鹽就好了，再加入1小湯勺的食油，然後攪拌均勻，攪拌均勻之後，再加入2茶匙左右的食用堿粉，堿水會利于保存，不放的話粽子容易壞掉，特别是天氣炎熱的時候。加了堿粉煮熟後糯米顔色發黃、好看，增加食欲。

第五步：等所有的食材都處理好之後，我們就開始包粽子啦，做法如下：取兩片粽葉疊在一起，一上一下相隔2厘米左右，然後從粽葉的中間對折往裡彎，做成一個漏鬥的形狀，粽葉的底部一定要契合，盡量沒有縫隙這樣才不會漏米，抓緊之後用湯匙舀上2湯匙的糯米花生放底下，這樣基本就占了粽子的三分之一左右了，然後用筷子夾上五花肉和香菇放中間，接着再用湯匙加入糯米花生把五花肉和香菇蓋起來，糯米花生的量剛好的粽葉的邊沿最佳，接下來用握住粽子的手拇指和食指把粽葉的外邊捏住，再用右手把粽葉翹起來的地方往捏住的方向壓下去，葉尾往邊上疊起來！這樣三角粽的形狀就顯現出來了，接下來用繩子把粽子捆起來，打個結一個粽子就做好了！

溫馨提示：初學者包粽子一定要有耐心，第一個做不好沒有關系的，多做兩次就會慢慢熟練了哦，兩斤米加上食材，大概能包30個左右拳頭大小的粽子，一個小時左右就完成了！

第六部：等粽子包好之後，我們就要開始煮粽子了，在我們這裡山上有一種植物，叫做【魚骨磷】，煲粽子的時候加點這個東西，可以使煮出來的粽子口感更好，更加的彈牙，如果實在搞不到這種植物的朋友可以用蹦砂代替或者不用！起鍋加入大量的清水，加入魚骨磷，然後蓋上鍋蓋，把水煮至90°C的樣子，也就是水剛要開又沒開的那會，這時下粽子，這樣煮粽子效果是最好的，粽子全部下到鍋裡之後，如果煲粽子的水沒有沒過粽子，需要加水沒過粽子，防止露在外面的粽子煮不熟！

用鍋煮粽子時間大概一個小時就可以完全煮熟了，一個小時後粽子出鍋，粽香四溢，這樣我們的花肉三角粽就制作完成啦，口感鹹香，粽身彈牙，吃了還想想吃！端午節到了，想要自己包粽子的朋友，就試試看吧，相信你也可以做出美味可口的粽子哒！

好啦，這期的美食教程【五花肉三角粽】就分享到這裡！

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感謝你的閱讀，我們下期再見吧！