豆腐這樣做簡單易學比肉都好吃-tft每日頭條

豆腐不管怎麼做，都要多加這1步，豆腐鮮嫩不易碎，怎麼做都好吃

豆腐是我們生活中常見的食材，這個食物已經有幾千年的曆史了，據說最早發明豆腐的是一個漢朝的人，也是因為一次的錯誤操作發明出來了豆腐這種食物，流傳至今，豆腐也是收到了很多人的喜愛，因為豆腐本身的營養價值是非常高的。

豆腐這樣做簡單易學比肉都好吃（豆腐不管怎麼做）1

豆腐中含有非常豐富的蛋白質已經多種礦物質元素，尤其是鈣元素是很豐富的，老年人和小孩子都是易缺鈣的人卻，應該場次豆腐補鈣，豆腐也是補鈣的最佳選擇之一，因為價錢也很便宜，一般來說，一塊豆腐的價格也就是2塊錢左右，對現在這樣物質橫流的時代來說，真的是便宜的食材了，豆腐好消化，好吸收，不管怎麼做都很好吃。

今天要給大家推薦的是一道非常有名的麻婆豆腐，麻婆豆腐是一道非常有名，也廣受國人喜愛的川菜，在全國各地都能吃到。連外國人都知道它的大名，日本人甚至把麻婆豆腐列為“最受歡迎的華人料理榜”前三名。正宗的麻婆豆腐講究“麻、辣、鮮、香、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛）、酥（肉末酥香）”的特色。

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所以想要做出來的豆腐完整不爛就需要在操作過程中多加一步，豆腐鮮嫩不易碎，怎麼做都好吃，适用于一切豆腐的菜品。那就是将豆腐焯水之後再放入冷水中，這樣豆腐冷熱的交替，可以神奇地讓豆腐裡的植物蛋白更具韌性，等會在炒的時候就不會容易碎了。

【菜品】：麻婆豆腐

【烹饪食材】：豆腐一塊、豬肉适量、郫縣豆瓣醬1勺、蔥姜蒜适量、料酒适量、老抽1橫掃、白糖1勺、麻椒适量、清水适量、雞精少許、鹽适量、植物油适量、水澱粉

【烹饪步驟】：

1、北豆腐沖一下水，切小方塊。

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2、沸水中加少許鹽，放入豆腐焯水一分鐘左右，焯好的豆腐塊撈出來馬上放入冷水中過涼之後撈出來備用。

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3、蔥姜蒜切好備用，将豬肉也剁成肉末備用，嫌麻煩可以買來現成的肉餡也可以。

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4、鍋中加入适量的食用油，然後放入麻椒炸香。

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5、炸到麻椒出香味且顔色微黃，撈出麻椒扔掉。放入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末小火炒到出紅油，再放入肉末翻炒。

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6、調入少許料酒、一湯匙生抽、少許糖繼續翻炒至肉末顔色發白，倒入适量清水沒過豆腐即可，大火煮。

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7、一分鐘左右倒入适量水澱粉勾芡。嘗一下鹹淡，調入雞精和鹽，鹹淡合适就不用放鹽。

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8、關火，撒蔥花即可。

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【烹饪小貼士】：

1、豆腐鮮嫩不易碎的小妙招就是先焯水，然後再放入冷水中就可以了。

【文案編輯】目海食王小廚