大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、鹹蛋黃焗鍋巴，是一道家常菜，制作原料主要有鹹蛋黃，鍋巴。鹹鮮可口，鍋巴酥脆，香味四溢。
2、 今天老劉就來分享一下“鹹蛋黃鍋巴”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
糯米1000克、辣味椒鹽粉10克、鹹蛋黃2個、小蔥少許
4、先把提前兩個小時泡好水的糯米，瀝幹水分，再到入10克辣味椒鹽粉，用手攪拌均勻，然後把糯米放入墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸25分鐘
5、然後把小蔥切末備用，糯米飯蒸熟以後放入盆中晾涼備用。準備一個幹淨的食品袋，在食品袋裡擦上一層大豆油，這樣壓鍋巴時就不會粘在食品袋上，然後把晾涼的糯米飯放入袋中，用擀面杖壓平，壓得越緊越好
6、再用刀把糯米飯切成正方形，然後把鍋巴一片一片的放在烤盤中，開上下火溫度180度烤三分鐘，等烤到酥脆色澤金黃即可拿出烤箱。
7、等油溫升至六七成熱時，放入烤好的鍋巴，在鍋中炸兩三分鐘撈出，這樣油炸鍋的鍋巴口感更加酥脆，
8、另起油鍋，把兩個鹹蛋黃放入鍋中用勺子壓碎，鹹蛋黃炒制膨脹起泡沫時放入蔥末爆香，最後放入炸好的鍋巴，翻炒入味即可裝盤。這樣一盤又香又脆的熟鹹蛋黃鍋巴就做好了
9、鍋巴有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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