炸油條傳統做法和配方?材料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油，下面我們就來說一說關于炸油條傳統做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炸油條傳統做法和配方
材料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變幹。
等到面團發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
在小碗裡放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
手蘸着堿水一點點揉入面裡。
繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。
面闆上抹油，雙手抹油。
将面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
将切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。
不要擔心不熟，高溫使油條内部迅速發泡，達到中空的組織，所以隻要外面上色均勻了裡面就熟了。
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