導語：一種嫌貧愛富的野菜，葉子像箭頭，球莖像小芋頭，你們吃過嗎？

農村是野菜的天下，無論是村頭村尾，還是屋前屋後到處都是。有的生長在山坡，有的生長在地裡，還有的生長在水裡。

說起野菜，大部分人想到的就是青翠碧綠的嫩葉。其實，野菜除了綠葉蔬菜，還有很多可以吃的美味佳肴。

比如今天我們要分享的這種植物，它的可食部位看上去酷似我們平時常吃的小芋頭，隻是多了一根小尾巴，這種植物就是民間大名鼎鼎的慈姑。

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為什麼叫慈姑這麼特别的名字呢？據說是為了紀念一位叫做慈姑的仙女而命名的。因為它在災年幫助了農民找到了這種可以吃的水生植物而得名的，它曾是饑荒年代的救荒糧。

說起慈姑，很多人會說是不是寫錯了？不是叫茨菇嗎？其實，慈姑是我們教科書上的寫法，這個寫法不像草本植物，所以很多人才叫它茨菇、茨菰的寫法。

慈姑它為澤瀉科多年生草本植物，特别喜歡生長在水田裡，是稻田裡的常客。它葉片尖尖的，形狀很像箭頭，花開很漂亮，開着白色的小花，一般是由3片花瓣組成的，有點類似于我們平時常見的水仙花。

而它的地下球莖就是很像小芋頭的可食部位，根莖上有一個長長的小尾巴，有些人吃的時候會把這種小尾巴扔了，其實它是可以吃的，而且吃起來非常鮮嫩。

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這種小球莖可是一種美味的野菜，而且烹饪方法非常多，可炒、燒湯、紅燒、炖肉等均可，吃起來非常粉嫩潤滑，酥脆可口，别具風味，它的味道總是吸引人。

無論是炒食，還是炖湯等，它不宜與素菜一起搭配，因為慈姑是水生野菜，它有很強的吸收，跟素菜一起煮食的話，就會吸收素菜中的菜味和苦味，從而變得慈姑非常難吃。

相反，如果慈姑與肉類一起煮食，卻能吸收一些油脂，這樣能中和慈姑中的澀味，慈姑因浸透了油潤而變得酥爛香粉更好吃，所以它比較适合與肉一起搭配。尤其是慈姑燒肉更是一絕，因此被評為是一種嫌貧愛富的野菜。

慈姑營養成分豐富，它含有蛋白質、無機鹽、澱粉、維生素B、維生素C、膽堿、甜菜堿、糖類、胰蛋白酶等營養物質，不僅可以作蔬菜，同時還具有一定的藥用功效。

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慈姑還具有一定的藥用價值，有止咳通淋、散結解毒、消腫止痛、防癌抗癌的功效，同時慈姑還具有解毒的作用，它能增強免疫細胞的活性，消除體内的有害物質，對身體健康大有好處。

另外，由于慈姑是一種生長在水裡的食物，所以性涼，它有清熱下火、生津潤肺的作用，對咳嗽、咽喉腫痛、肺炎、哮喘、便秘、泌尿系結石、貧血等病症均有一定的療效。

各位朋友，你們家鄉有這種慈姑嗎？它是一種嫌貧愛富的野菜，葉子像箭頭，球莖像小芋頭，價值珍貴，曾是饑荒年代的救荒糧，你們可吃過嗎？