秋天空氣幹燥，皮膚緊繃嗓子癢，人們總愛喝一些湯湯水水的東西，一些營養好喝的湯羹便應季而生了，滋潤的湯羹，怎麼做都不為過，但好喝又營養的湯羹還是比較講究的，食材的使用不一定要有多昂貴，但要溫而不沖，避免滋補過頭反而上火，既如此，那麼一些比較溫補的家常湯羹就是最适合的，牛肉丸子湯羹便是秋天最值得喝的一道家常丸子湯，買上一小塊鮮牛肉剁碎，擠肉成丸，配上營養鮮蔬，滴油不放，湯菜與肉丸一起吃，既潤澤少油，又滋補解饞，好吃好喝還不上火，尤其免疫力低的老人和孩子要多喝，有健脾養胃強筋骨的作用，想吃的時候煮上一鍋，比吃火鍋都過瘾。

很多人知道牛肉丸子湯營養好喝，但卻不敢去嘗試，主要是怕牛肉丸子會煮很長時間，而且不易爛，其實做牛肉丸子跟炖牛肉是有區别的，炖牛肉我們隻是對牛肉做處理，需要炖的時間比較長，而做牛肉丸子，我們要在剁好的牛肉泥中加澱粉與雞蛋這兩樣食材，澱粉與雞蛋齊用，可以起到比嫩肉粉還嫩肉的作用，會使牛肉丸子很快煮熟并且鮮嫩，連特别小的孩子和老人都能輕松嚼碎，完全可以達到入口即化的口感，比豬肉丸子都鮮嫩。如果想吃牛肉丸子湯，親們按照我的方法去做，牛肉丸子從湯中飄上來就會熟了，并且鮮嫩無比。

食材：牛肉200克，生姜1小塊；米酒10克，雞蛋1個，黑胡椒粉1克，澱粉20克，鹽适量，雞精少許；西紅柿1個，香菇3個，油豆皮1張，澱粉水（澱粉5克 1勺清水），生菜1棵。

做法：

1、牛肉大緻剁碎，放上去皮的切好的姜絲，再剁上一輪，直到剁得細碎黏稠為止。牛肉選擇哪塊都無所謂，接下來的做法，不管哪塊的牛肉都會做得非常鮮嫩。

2、剁好的牛肉放入碗中，放10克米酒、1個雞蛋雞蛋、1克黑胡椒粉、20克澱粉、2克鹽，按照順時針或逆時針，朝着一個方向攪拌上勁。

3、攪拌好的肉泥潤澤柔軟，一點不幹。

4、西紅柿用開水燙去表皮切丁，香菇去蒂清洗幹淨，切成薄片。

5、油豆皮1張，用清水浸泡10分鐘至軟，用手撕成不規則的小片狀。

6、鍋中放适量清水，加2個姜片大火燒至鍋底冒小氣泡，轉到最小火。牛肉泥用左手虎口擠成小肉丸子狀，用小勺子舀下，放入鍋中，全部做完後，再轉大火煮湯。

7、待牛肉丸子全部浮上來，放入西紅柿丁與香菇片，翻拌均勻。

8、放入油豆皮翻拌，加少量鹽與少量雞精入味，丸子本身有鹹度，加鹽注意嘗試着用量。

9、最後淋入澱粉水加少許生菜，攪拌後關火，美味營養的湯羹就做好了。

盛湯羹入碗，大口吃肉，大口喝湯，比吃火鍋都要強，最關鍵的是湯菜一起入肚，那叫一個舒坦，滿滿的營養與美味，牛肉丸子嫩，湯菜鮮，好吃更好喝哦！

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瓢飲取自“弱水三千隻取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！

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