鮑魚肥美可口，營養豐富，當下秋季正是吃鮑魚的好季節。伴随着鮑魚的人工養殖擴大，目前鮑魚也成了大多數人吃得起的平價美食。那麼說起鮑魚同樣最常見的做法就是“蒸鮑魚”，而很多朋友因為第一次做都不清楚鮑魚到底應該蒸多久合适，蒸多久好吃，冷水下鍋還是熱水等，因此下面麟大大一一回答。

蒸鮑魚一般蒸10分鐘左右即可蒸熟。但也需要根據鮑魚大小進行時間上的增減，天氣冷的情況下還需要等水開後再計時為準：

1、一般2兩左右的鮑魚，俗稱5頭鮑，蒸10分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需要水開後繼續蒸7分鐘為宜；

2、一般2-3兩的鮑魚，俗稱4頭鮑，蒸12分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸9分鐘為宜；

3、一般3-4兩的鮑魚，俗稱3頭鮑，蒸14分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸11分鐘為宜；

4、一般5兩左右的鮑魚，俗稱2頭鮑，蒸16分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸13分鐘為宜；

5、一般小于1兩的鮑魚，俗稱小鮑魚，蒸6分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開後繼續蒸3分鐘為宜。

蒸鮑魚一般建議是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，理由如下：

1、熱水下鍋的話，鮑魚易形狀不美觀。由于鮑魚本身蛋白質含量豐富，而蛋白質本身不耐熱，鮑魚直接熱水下鍋，外層肉質會因為瞬間接觸高溫而縮緊扭曲，導緻成品鮑魚形狀扭曲不美觀，也影響食欲；

2、熱水下鍋的話，鮑魚易口感發老或裡面不熟。鮑魚本身蛋白質豐富，特别是外層肉質，所以當其外層直接接觸高溫蒸汽時會很快被煮熟而自然縮緊，導緻鮑魚内側肉質難以再受熱，這樣蒸的時間短了外面熟了裡面沒熟不能吃，蒸的長了裡面熟了外面發老 也不好吃；

3、熱水下鍋的話，鮑魚味道會很腥。鮑魚畢竟也是海鮮，本身腥味不處理還是比較明顯的，而熱水下鍋外面過早被蒸熟裡面的腥味就完全出不來，最終導緻鮑魚吃着裡面很腥，所以不推薦熱水下鍋。

（1）蒸鮑魚一定要買新鮮的清蒸，不推薦冷凍的鮑魚，冷凍的蒸着不鮮，味道會差很多。

（2）蒸鮑魚時，為了最大程度保留鮮味，可以先在鮑魚背上劃幾刀，這樣可以方便鮑魚更快受熱，更快也更均勻的蒸熟，鮑魚也能更鮮。

（3）蒸鮑魚時，盤底的第一次水要倒掉，原理類似清蒸魚，這是鮑魚肚内的腥水，所以一定要倒掉為宜。

（4）蒸鮑魚時，不要一次蒸的太多，每一個鮑魚之間盡量保持一些距離通氣，這樣才能保證鮑魚都蒸熟，沒蒸熟的鮑魚吃了會拉肚子，嚴重還有中毒風險。

其實做好一道蒸鮑魚還是非常簡單，并不是什麼高端的食材就一定非常難做，隻要各位同學們能收藏認真觀看本文并認真實操一次，相信大家都能做出一道全家老小都愛吃的“美味蒸鮑魚”！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食美食知識、美食技巧和美食開箱評測視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

#我要上頭條##鮑魚##蒸鮑魚#@頭條美食@頭條美食聯盟