雞蛋作為生活中最常見的食材，有着豐富的蛋白質，并且還有着并不高的熱量，所以任何年齡段和熱衷于健身保持身材的人們，都對它不抗拒。雞蛋的做法更是多種多樣，無論是什麼配菜或者鹵汁都可以與雞蛋完美适配，隻要經過時間的加持，雞蛋都會變得入味可口。雞蛋醬雖然并不常吃，但炒制好的剛剛出鍋的雞蛋醬，鹹香四溢嫩嫩的，拿上一根小蔥粘上少許的醬，然後吃進嘴裡配上幾塊雞蛋和一口饅頭，咀嚼中釋放出的微帶辛辣的軟嫩鹹香，與饅頭的韌勁完美結合。
雞蛋醬最引人的就是軟軟嫩嫩的雞蛋吸滿了醬汁，所以關鍵在于雞蛋的炒制，不能将雞蛋炒得過熟。蔥和蒜在熱油的爆香下，可以讓整個廚房充斥滿香味，早早地激發出食欲，再将醬汁倒入鍋中，咕嘟咕嘟的聲音加速着香氣的飄散，随着水分的蒸發，醬汁愈發濃稠，這時再将所有食材混合在一起，煮成最後的成品，彼此交融的味道才是彼此的巅峰。接下來依舊是做法分享：
雞蛋醬所需食材：雞蛋3個，黃豆醬 20g，蔥 1根，蒜 4瓣，青椒 半個。
第一步：雞蛋打入碗中，順着一個方向打散後攪拌均勻，攪至碗中充滿小氣泡即可。
第二步：蔥洗淨後切圈後分成兩份，蒜去皮後拍散再切碎，青椒去蒂去籽後洗淨，然後切成絲備用。
第三步：碗中加入兩勺黃豆醬或大醬，然後倒入半碗水攪拌均勻，将黃豆醬化開。
第四步：鍋中倒入底油，中火，油熱後将雞蛋倒入鍋中，蛋液凝固後用筷子或鏟子劃散開，然後撈出備用。
第五步：鍋中倒入少許的油，中火，油熱後放入一半的蔥末和蒜末翻炒出香味，然後倒入化開的醬料燒開，轉中小火煮至黏稠，醬汁濃稠後再将雞蛋倒入。
第六步：最後将青椒絲和剩下的蔥末倒入鍋中翻炒均勻，攪拌均勻後即可出鍋。一份醬香四溢雞蛋軟嫩的雞蛋醬就做好了。
雞蛋醬的雞蛋不要炒得太熟，盡量保持滑嫩的感覺，這樣更好吃一些。黃豆醬本身有鹽味，不需要再多加其他的調料，以防過鹹。黃豆醬也可以換成東北大醬，做法不變，隻是看對醬料的偏好。青椒絲是最後用來增添些顔色和辣味的，也可以不放。這樣一份十五分鐘出鍋，下飯拌面都可以的雞蛋醬，你要做一份嗎？
家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。
我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。
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