哪些蔬菜孕婦不能吃？如果按蔬菜種類來說的話，隻要蔬菜新鮮、衛生，且烹調方法得當，所有的蔬菜都可以吃。

懷孕之後，孕婦和胎兒的安全第一，營養第二，所以為了保證安全，各種飲食禁忌就來了，為了安全起見，孕婦也不敢大意，很多時候是甯可信其有，不敢信其無。有個同事說，從懷孕到生下孩子斷奶，婆婆和老公都不讓她吃辣椒，而她是無辣不歡，為了孩子，憋了兩年多不敢吃辣椒，感覺吃什麼都沒味。

我們再回到蔬菜這個問題上，民間有懷孕不能吃韭菜的說法，事實是什麼呢？

1、懷孕不能吃哪些蔬菜？

我在懷孕時并沒有刻意忌口，我們單位因為管理比較嚴格，女職工懷孕大多數是上到臨近預産期才請産假，上班期間午餐基本都是在食堂就餐，每周二是包子，經常會有韭菜餡包子，懷孕的女職工也吃，沒有見過一例因吃韭菜出問題的。

是不是有其他的不宜吃的蔬菜呢，由國内知名醫院的婦産科、兒科、營養科專家團隊編寫的一份“懷孕宜忌速查”表裡，列出了一些不宜孕婦吃的蔬菜。

一是忌過量吃菠菜。

忌過量吃菠菜，是因為菠菜含有大量的草酸，草酸會導緻鐵和鈣的流失，而孕婦因為胎兒發育需要增加鐵和鈣的攝入，所以菠菜不宜多吃，偶爾吃一次影響不大。

二是忌吃酸菜、腌菜、醬菜。

酸菜、腌菜、醬菜都屬于腌漬食品，含有較多的亞硝酸鹽，可能影響孕婦健康和胎兒發育，所以建議不吃為好。

三是忌吃生的涼拌菜。

有些蔬菜可能會在生長或運輸的過程中被污染，攜帶細菌或寄生蟲，如生的或半生不熟的豆芽，包括黃豆芽、綠豆芽、荷蘭豆芽等，會含有沙門氏菌和大腸杆菌，偶爾也會有李斯特菌，這些細菌因為存在豆子裡，并不能通過清洗來除菌。而這些細菌會危害孕婦和胎兒的健康 ，如沙門氏菌會導緻惡心、嘔吐、腹洩、腹痛，甚至會導緻流産；李斯特菌感染後果更嚴重，可能會引起流産、死胎、新生兒感染。

所以，孕婦不要吃生的涼拌菜，想吃涼拌菜可以先把蔬菜煮熟後再拌。

四是忌吃發芽的土豆。

發芽的土豆有毒，是一種叫龍葵素的毒素，嚴重的可以緻命，正常人群都不建議食用，孕婦更不能吃了。

2、孕婦吃蔬菜要注意什麼？

通過以上的列舉我們可以看到，并沒有具體的哪一種蔬菜一定不能吃，關鍵是看蔬菜是否新鮮、衛生，烹調方式是否得當，對于吃蔬菜，其實也包括其他的食物，因為孕期的特殊性，還是要多加注意。

一是盡量吃當季的、新鮮的蔬菜。

蔬菜在存放和運輸的過程中，如果長時間存放，營養物質會有部分流失，而且可能會污染、變質，不新鮮的蔬菜不僅營養價值打了折扣，而且還有安全隐患，所以盡量吃當季的新鮮蔬菜。

二是吃正常形态和味道的蔬菜。

比如，正常我們吃的黃瓜、絲瓜是沒有什麼味道的，但是偶爾會吃到發苦的，好像苦瓜一樣，不要吃這種發苦的黃瓜和絲瓜，因為可能會含有毒素。

所以 ，如果蔬菜的形狀和味道不正常，就不要吃，因為會存在風險。

三是吃成熟的蔬菜。

一些未成熟的蔬菜會含有毒素，比如未成熟的西紅柿，如果有苦澀的味道，就不要食用，因為這些苦味物質可能就是毒素，食用會有風險。

四是使用健康的烹調方式。

盡量不要吃腌漬、燒烤的蔬菜，因為腌漬和高溫都會使食物産生有害物質，正常人群也不建議多吃，孕婦就盡量不要吃了。可以采用綽水、蒸、煮等方式，既健康也減少營養流失。

孕期吃蔬菜，隻要蔬菜新鮮、成熟，烹調方式得當，就可以放心吃，其他流傳的什麼不能吃韭菜、不能吃茄子等說法，并沒有什麼科學依據，也沒有統計數據支持，可以不用理會。

當然，吃蔬菜也需要合理搭配，适量食用，再好的東西，也不能隻吃這一種，營養重在均衡，而孕期，還要注意安全第一。

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