歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變着花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。

老公喜歡吃包餡兒的，不管是餃子還是包子都非常喜歡，說來也有意思，吃餃子他不要吃大餡的，也不喜歡皮薄的，而且必須是元寶形的餃子，在他眼裡才是餃子，如果包柳葉餃，人家會說那不是餃子（嘿嘿一頭犟牛）。而吃包子就喜歡大包子，就喜歡那皮薄餡大的大包子，包小了就說不好吃，經常為了給他包那薄皮大餡的包子，我的包子會發不好，你問為什麼，就是因為皮擀的太薄了，餡中的湯汁把皮都燙死了呗。今天人家又要吃大包子，正好還有油渣沒有用，那就給他包白菜、粉條、油渣、豬肉的大包子吧。說動就動，先和面，包子面要軟一點，不然包的時候不好包，然後調餡，調餡的時間面就發好了，于是包了一鍋大包子，包子一出鍋，有人就迫不及待地吃了起來，邊吃邊說：今天的大包子皮薄餡大真好吃！下面就來和大家分享一下我的包包子的過程吧。

第一步：發面。面粉500克，酵母6克，白糖10克，鹽1克（可以不放），大油5克（也可以不放），加水大約300克。這水不要一次加完，邊加邊攪拌，攪拌至沒有幹粉了用手揉成一個面團，不是太光滑也沒有什麼關系，一會發好後可以好好揉一揉。和好的面團蓋好發酵，今天太陽好，太陽下面發酵一個多小時就好了。

第二步：調餡兒。

1、首先把生姜切碎後放在一個小碗中，然後把白菜、油渣、粉條分别切碎，白菜如果水多要擠出一些水去，擠出的白菜水可以攪拌到肉餡中。

生姜切碎

白菜切碎

油渣切碎

粉條切碎

2、把切碎的白菜、粉條、油渣加一些大油（也可以是熟油）攪拌在一起，切記要順着一個方向攪拌。

3、大蔥切碎後用熟油攪拌（防止氧化），最後包包子的時候再攪拌到餡兒裡。

4、肉餡中放十三香、胡椒粉，料酒、蚝油、生抽、白糖、鹹鹽順着一個方向攪拌均勻後加入适量是水（可以是白菜水、花椒水、雞蛋等液體）攪拌，最後加熟油攪拌把肉餡調好。（以前的文章中有過詳細的介紹，不清楚的可以去前面的文章中看一下）。

5、把調好的肉餡放入調好的白菜中，攪拌均勻，如果面發好了，就把大蔥放入一起攪拌均勻就可以，大蔥最後放比較鮮，這是一個小竅門，你可以試試看。

肉餡放入白菜中

放入大蔥

攪拌均勻餡就調好了

第三步：包包子。

1、把發好的面放在案闆上揉光滑，排出氣體，這時候揉的時間長點好吃。

2、把揉光滑的面團分成若幹均等的小劑子，把每個劑子分别揉光滑後揉成一個小圓面團，然後壓扁。

3、把小劑子擀成薄片，這片不要擀的太薄了，不然發不好。

4、把包子皮放在手中，放入餡料，餡料的多少看自己包包子的技術吧，放太多包不住的就少放點。

5、把包子包起來，我的包子不好看，湊合着看吧，想包的漂亮去找視頻好好跟着練習就可以了（嘿嘿）。把所有的包子都包好後放入蒸鍋中，蒸鍋中的水溫最好是30到40度，這樣二發20到30分鐘就可以開火蒸了。

第四步：蒸包子。包子二發好後，開火，火不要太大，開鍋後計時，15到20分鐘就可以蒸熟了，我今天的包子大蒸了20分鐘。關火後等上三五分鐘再去揭鍋就可以吃了。

模樣不強，吃着不錯

看看想吃嗎

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