衆所周知，三伏天是一年當中氣溫最高又潮濕的日子，此時外面的太陽非常“毒辣”，讓人悶熱無比；然而在高溫天氣，不僅會帶給我們身體上的不适，還容易導緻上火和食欲差，因此我們要根據氣候的特點，來改變飲食習慣，不要吃得太油膩和辛辣，要選擇清淡、爽口且易于消化的食物；其實在三伏天可以制作一些蒸菜，蒸菜屬于低溫烹調菜品，做法簡單，營養損失較少，美味可口的同時又不會上火，是個不錯的選擇，而且制作的時候，還能避免一直待在廚房，要知道夏天的廚房那簡直就是火焰山，怎一個“熱”字了得。
三伏天的蒸菜，我比較推薦基圍蝦，基圍蝦肉質鮮嫩甘甜，脂肪含量較少，因為本身就很鮮美，所以簡單的蒸一下，就會很美味，再搭配上精心調配好的蘸料汁，那更是開胃極了。不過可能有人會說，直接蒸出來的蝦，腥味會比較大，其實啊，蒸蝦最忌諱用清水直接蒸，我們在蒸之前，得往水裡多加1樣料，那就是料酒，這樣蒸好的蝦肉才會鮮嫩無腥味。如果你也愛吃蒸蝦，不妨按照我說的方法去蒸蒸看，相信不會讓你失望的。
【清蒸蝦】
所需材料：基圍蝦适量、大蒜3瓣、生姜一小塊、香蔥2根、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、香醋3勺、芝麻香油1勺
1、先來處理基圍蝦，把蝦子洗幹淨後，剪掉蝦須，再抽去蝦筋
2、然後再準備一些輔料，把生姜洗淨切片，大蒜去皮切成蒜粒，香蔥洗幹淨後，蔥白部分切段，蔥葉切成蔥花
3、鍋中倒入小半鍋水，再加入3勺料酒，蓋上蓋子，開大火煮沸。蒸蝦的水加少許料酒，更有利于去除蝦子本身的腥味，沒有料酒用白酒也是可以的
4、待鍋内水沸騰後，放一個蒸架，把基圍蝦送入鍋中，然後把姜片和蔥白鋪在蝦子的表面，蓋上蓋子，轉中火蒸8分鐘，關火後再焖2分鐘，就可以出鍋了
5、蒸蝦子的時候，我們來做調料汁，将蔥花、蒜粒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油、3勺香醋倒入蘸料碟内，攪拌均勻即可
6、最後将蘸料碟放在盤子中間，把蒸熟的蝦子在周邊擺一圈，就可以端上桌享用了
7、入伏後，注意飲食清淡，要多給家人做此菜，營養美味不上火
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