時至六月，又到了一年中陽光最為充足的時節，各種自然生長的應季蔬菜瓜果競相上市。溫度适宜，也就不用擔心老吃反季節蔬菜，會對健康不利。

這段時間，自家菜地裡種的茄子和豆角早都開始吃了。早晨摘些回來，中午就能吃上，足夠新鮮脆嫩。又是紅燒又是清蒸，要麼就加幾個辣椒放一起簡單炒炒，各種方式方法都輪換着做一遍。不過這應季的蔬菜，口感也都是不錯的。如果喜歡吃肉，配點肉做出來的味道會更加鮮美。

茄子和豆角既可以獨立成菜，也可以放一塊炒，真特别省心。兩種蔬菜炒一盤，營養更豐富，顔色搭配也好看。夏天天熱，做菜自然講究越簡單越好。

怎樣做出既好看又好吃的茄子豆角呢？茄子炒豆角貌似簡單，其實做起來确實是要有些技巧的。掌握好方法，不用加一丁點肉，也能做出香鮮美味的口感。做茄子炒豆角，食材也特别簡單，隻需要一把豆角和三根茄子，做法更是一看就會。成菜豆角翠綠，茄子綿軟，入口微辣香鮮爽口，下酒又下飯，好吃到根本停不下來。

我們都知道，豆角如果煮不熟爛，吃了很可能會中毒的。而且豆角有一股青澀味，如果直接下鍋炒，不太容易炒熟還不入味。炒豆角時，大多是需要加水焖一會兒才可以的。而茄子又特别容易吸油，做不好，口感又會比較油膩。

今天來分享茄子炒豆角的家常做法小妙招，原來豆角和茄子直接下鍋炒是不對的，難怪做的不如飯店的好吃。茄子炒豆角好吃有秘訣，炒之前，隻需多加一個步驟，豆角酥香軟爛，茄子香軟爽口，簡單炒炒就可以出鍋，比肉還好吃，來看看具體做法吧！

【茄子炒豆角家常做法】

所需食材及調味料:豆角1把、紫茄子3根、生姜、大蒜、青紅椒、幹澱粉、鹽、料酒、生抽、蚝油、陳醋、味極鮮、白糖

制作過程:

1、先把大蒜、生姜和辣椒切好備用。

2、豆角洗幹淨後，去掉兩頭，切成小段。

3、鍋裡放多點油，開大火，油溫燒至用筷子插到鍋底起了小泡時，下入豆角。

4、炸至豆角表面成虎皮狀，撈出來備用。

5、紫茄子切小段，再改刀成長條。

6、往切好的茄條上撒點幹澱粉，拌拌勻。這樣可以鎖住茄子水分，減少吸油。

7、油溫再次升高時，下入茄條炸軟撈出。油溫要稍高些，防止茄子炸時間長而吸入過多的油脂。

8、鍋裡留少許底油，燒熱後，下入姜末蒜碎和辣椒圈炒香。

9、下入炸好的豆角，加一勺料酒、一勺生抽和少許鹽調味，倒入一勺蚝油，翻炒均勻。

10、下入炸軟的茄條翻炒均勻，加一勺味極鮮調味。出鍋前，淋點陳醋，撒點白糖提鮮，關火出鍋啦！

這道茄子炒豆角就做好了，豆角翠綠誘人，茄子香軟可口。沒有放肉卻比肉味更鮮美，香鮮軟爛爽口，下酒又下飯！還特别簡單吧？趕緊試着做做吧！

小貼士:

1、經過油炸過的豆角特别容易炒熟，好入味，口感更好。

2、茄子比較吸油，炸制之前裹上澱粉，可以有效防止吸油。

3、炸茄子時要高溫下鍋，快速炸好後撈出，避免停留時間過長，從而減少茄子吸油。