潮汕地區瀕臨海洋，我家就是一個坐落在汕頭的一個海濱小鎮。我外公早期時候就一直在做魚膠生意，媽媽也從外公那裡，學習了許多關于魚膠的知識，到現在自己在家開了魚膠專櫃。

說起魚膠，可能很多人都不太了解，不過我小時候就記得，外公跟我說：“這東西，有年頭的魚膠，價值比金子還貴，關鍵時刻吃了還可以救命。”

當時也不懂，隻覺得魚膠應該是一種好東西。

魚膠自古以來就是人們心目中的珍馐美味，是“鮑參翅肚”、“海八珍”中的一員。隻是大衆對其認識度太低了。而潮汕地區素有喜食魚膠的傳統，是目前對魚膠認識最多、最深、最專業的地區。

現在做魚膠生意的大多都是潮汕人，但是現在的魚膠種類繁多，價值差别較大，且品種之間辨别困難，由于相關知識的缺乏，其他地區的人聽說過魚膠的食用價值，卻遲遲不敢下手買，一個是好的魚膠都比較貴，一個是不了解，怕被人坑。

我也理解消費者會有這樣的心理，所以作為一個地道的潮汕人，家裡也有在經營魚膠生意的，就帶大家了解認識一下魚膠，給大家送上關于魚膠的純幹貨。

首先，關于魚膠的曆史，在我們的中華傳統飲食已經流傳很久了，古時候是富貴人家才能吃得起的滋補食品，所以魚膠的價值是可以跟鮑魚，海參，魚翅相提并論的。

魚膠的産區來源于世界各地，而且我們中國的魚膠産區由于20世紀的過度捕撈魚類，能用來做魚膠的魚類資源已經匮乏了，所以現在魚膠的主要來源是來自于國外。

真正産于中國的魚膠已經大多都落在了湛江，陽江，台山，香港，潮汕等地區的人家裡，因為魚膠的保質期是無限的，價值随着年份的增長也會大幅增長，是升值保值的滋補食品，很多潮汕人會收藏魚膠。

魚膠的種類分為石首魚類和非石首魚類，石首魚類的魚膠功效會更好。

在石首魚類的魚膠中，你必須得知道的五大頂級魚膠，它們分别是金錢鳘魚膠、房膠、蜘蛛膠、白花膠和赤嘴鳘魚膠。

由于隻要符合能取出魚鳔做成魚膠的條件，許多魚都可以做成魚膠，所以你需要知道這五種頂級魚膠的功效相比于其他的種類要好，這是潮汕人長期實踐的經驗總結。當然，與此同時，這五種魚膠的價格随着年份跟大小的不同，會有所差别，但都會比較昂貴。

那麼，你想買魚膠，你務必知道的是，為什麼魚膠值得你買。

根據有關的研究數據表明，魚膠中含有大量的膠原蛋白，蛋白質含量高達84.4%，含有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸等20種常見氨基酸，總氨基酸含量在72%以上，脂肪含量極低，僅占0.2%左右。

富含人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等礦物元素，含有豐富的不飽和脂肪酸，以及維生素E、A、D等。因此，魚膠是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，且含有豐富礦物質及維生素的，健康的理想的水産食品，具有較高的營養價值及保健功能。

關于這些營養成分的具體效用我就不多說了，需要的人都會去了解，或者醫生會建議補充的。

潮汕民間有太多的實例，許多患了嚴重疾病的病人在有魚膠輔助治療的情況下，順利恢複且高效治愈了。

多年經驗的中醫也感歎其奇效，所以才有魚膠“救命”之說，是确切存在的。

最後，再跟大家說一下，老膠跟新膠除了價格上的差别，功效上，也是根據潮汕人的長期實踐，得出老膠功效更好的結論，所以如果是病情嚴重或急需補充營養的則建議買老膠。

新膠的口感不是很好，而且腥味比較重，很多潮汕人都會将新膠存放個2、3年才會拿出來食用或者繼續珍藏，随着年份的增長，魚膠本身的水分幾乎散發盡了，口感會很好。

頂級魚膠跟普通魚膠的差别的話，也是因為頂級魚膠算是人們長久以來公認的功效最好，且在民間多次對治療疾病有奇效，所以價格會很貴，除非急用，不然大家買普通的魚膠也是可以的，這樣子的經濟實惠一點，也能達到強身健體，滋陰補陽的作用。

在潮汕，魚膠常用于女人坐月子，懷孕期間的營養補充，也是女人滋陰養顔的補品，還有的就是潮汕人收藏魚膠的最大目的——緊急時刻救命！

到這裡，作為一個初識者，你應該對魚膠有一個大概的認識了吧？如果有什麼需要咨詢的也歡迎大家關注我，發私信或者留言，我都會詳細解答的。

本次文章，我是通讀了中國第一本關于魚膠的書《魚膠賞談》，跟大家分享總結了這些知識和相關建議，歡迎交流讨論！