研究過辣椒️的不同烹饪方法，可以做剁椒，單獨炒虎皮青椒，燒烤辣椒，也可以和各種葷，素菜一起炒，或者作為調味的配菜。 今天介紹一道30年前（7歲），那時在江西撫州農村老家，夏天我常做的一道菜。烤辣椒，辣椒經過火的烘烤後，又香又辣，非常下飯，爸爸最喜歡了，用紅燒肉都不換。流程如下： 1. 夏天，頂着烈日，去菜地摘些新鮮的線椒
2.用稻草烤熟烤焦外皮（烤的過程，經常稻草灰會飄到臉上，滿臉黑，甚是搞笑[微笑]），然後去掉碳化的表皮和蒂
3.将處理好的辣椒裝入瓷碗，用菜刀的刀柄末端一直捶打至稀爛
4.最後加入調味料鹽、味精和老抽，繼續敲打至均勻便可食用。
此時烤辣椒，配着用剛從水井取的泉水泡白米飯，真的是極大的味蕾享受和身心的放松。 如今， 往事已成回憶，沒有菜地，也沒有稻草，下圖是現在家，用煤氣竈烤的，雖有些許差别，但仍可以聊以慰藉。
不知您還知道哪些辣椒️的烹饪方法？是否也有那麼一道美食，勾起您對家鄉或者親人美好的回憶？[可愛]
喜歡的可以加關注，一起享受美食[祈禱]。
成品圖片
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