大家好，今天分享一道面食。這道面食在北方地區大部分是作為主食，它跟米飯一樣，配着菜吃，味道那個香啊！除此之外還可以直接吃，這就是面食的特點之一，既可以當做主食，又可以當做零食。日常生活中，大部分零食的材料都是面食，可見面食應用之廣。面食的做法可能學習一輩子也學不完，太多了，每個地方都有它不一樣的做法跟吃法。這次要做的面食比較簡單，是非常常見的家常油餅做法。

這道油餅是家常做法，圓餅狀，表面微微焦，這是烙出來的效果，看着金黃誘人，吃着一股焦香味，香極了。裡面的層次豐富，層層薄如紙。想要分層效果，油酥不可少，這是分層跟口味的關鍵，常見的口味有椒鹽味，十三香味等等，看個人喜好。我喜歡原味的，也就是直接加鹽調好，淡淡的鹹味，越嚼越香，吃着非常有味道。我大部分時間拿着它直接啃，或者配粥喝。

面食有很多特點，前面說了一個，還有一個就是它非常好消化，也容易吸收，家裡腸胃弱的朋友可以吃點面食，幫助消化。這道小油餅的做法千萬不要學，小心會上瘾，我做了一次之後非常上頭，一有空就做，主要太好吃了，柔軟又筋道，層次還豐富。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

400克面粉，3克鹽，140毫升開水，130毫升冷水。

油酥：3勺面粉，3勺食用油，适量鹽。

【制作步驟】

1.400克面粉放入盆中。加入3克鹽增加筋性，攪拌均勻 備用。

2.接着用筷子對半化開，一半用140毫升開水燙面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

3.另一半用130毫升冷水和面，同樣攪拌成面絮狀。

4.接着混合攪拌成面絮狀。

5.下手揉成面團，放在一邊松弛10分鐘。

6.再把它揉成表面光滑的面團。再把它分成大小均等的六份面劑子。

7.每一份都整理圓潤。

8.盤子上塗抹上食用油，把前面的面劑子放在盤子上。表面刷點油，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

9.醒面時間把油酥做好。準備一個家用陶瓷勺。加三勺面粉，再加三勺油，調入鹽，攪拌均勻即可。放在一邊備用。

10.醒好的面拉扯筋性很好，這樣吃着柔軟又筋道。

11.盤子上的油倒入案闆上，取一份面團，用手按扁，再用擀面杖把它擀成圓形面片，厚度在0.3厘米左右。然後在表面塗抹上一層油酥。

12.然後從半徑處切一刀，再用一邊把它卷起來。

13.卷成圓錐形，然後豎起來按扁。全部做好放在一邊松弛10分鐘。

14.取第一個做好的面團，按扁，再用擀面杖把它擀成圓形面片。厚度在0.3厘米左右就可以了。

15.起鍋倒油，開大火，燒熱之後下入餅坯。蓋上蓋子開大火烙40秒左右。

16.然後翻個面繼續大火烙，蓋個蓋子會快一點。

17.全程大火，時間不超過四分鐘最好，這樣它的水分不流失，吃着不發幹。兩面金黃之後就可以出鍋了。

小貼士：

1.醒面跟烙餅的火候很關鍵，不要小火慢煎，時間長水分流失，所以它會硬邦邦不柔軟還發幹。