兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。
滋味鮮美，肉質細嫩，與其他肉類相比，消化率可達85%，食後極易被消化吸收，這也是其他肉類比不了的，也因此被人們稱之為"保健肉""葷中之素""美容肉""百味肉"，等等。
同時，兔肉還富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
中醫認為，兔肉味甘、性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒去熱的功效。現代醫學研究證實，兔肉是愛美者、肥胖者以及高血壓、冠心病、糖尿病等患者的理想肉食。
但是，兔肉性涼，滋陰較理想，多食則損元陽。有四肢怕冷、性冷淡等明顯陽虛症狀的不宜食用兔肉。
《随息居飲食譜》中說∶"兔肉多食損元陽，孕婦及陽虛者尤忌。"《飲膳正要》中記載∶"不宜多食，損陽事，絕血脈，令人萎黃。"
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