大家好，我是橘子姐，豆角是夏季最常見的一種蔬菜，吃法也是很多，蒸的，炒的，煎的，腌的等等，最适合夏季吃的做法就是涼拌了。涼拌豆角在飯店裡也是點菜率很高的一道菜，價格實惠，好吃不膩，下酒下飯，老少皆宜。今天分享豆角的兩種涼拌的方法，一種适合大人吃，一種适合小孩子吃，兩種方法都很簡單，下面看看是怎麼做的吧。

1、這個蔬菜的叫法也是很多，我們這裡是叫豆角，有的地方叫長豆，有的地方叫豇豆，現在剛剛上市，價格有點高，我們這裡是5元一斤，不知道别的地方都是賣多少。剛買回來的豆角，把它放在大盆裡，加适量的水，多浸泡一會，然後再清洗兩遍。

2、清洗後，去頭去尾，再切成均勻的小段。鍋裡燒水，水中加一勺鹽和一勺油，把豆角放進裡面煮至斷生後撈出，快速的放在涼白開裡冰一會，這樣可以使口感更好。

3、接着我們在小碗中放些蒜末，一些米椒圈，熬一些花椒油，燒到滾燙的狀态，澆在裡面，激發出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，适量的鹽，少許的白糖，用筷子攪拌均勻。

4、冰好的豆角撈出瀝幹水分，放在大盆裡，把調好的料汁也倒進裡面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都攪拌均勻，裝入盤中，美味即成。這個方法做的豆角，口感上香辣，好吃不膩，下飯下酒都很适合，這個是第一種涼拌的方法，下面看看第二種方法。

5、因為有部分的小夥伴，不喜歡吃辣的，或者是因為某些原因不能吃辣的，那麼這個方法就挺适合不吃辣的朋友。用同樣的方法，把豆角洗淨切段，放開水鍋中，加鹽和油，焯水至斷生，再放進涼白開裡冰一下，然後撈出瀝水，放在盆裡，加蒜末，用熬好的花椒油，燒到滾燙的狀态，澆在蒜末上，再加3勺芝麻醬，适量的鹽，攪拌均勻，美味即成。

6、這個方法調出來的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻醬的香味，真的特别好吃，适合所有的人群，老人孩子都可以放心吃。搭配米飯和饅頭，或者下酒配米粥，都很百搭，百吃不膩，喜歡的小夥伴，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（豆角，蒜末，小米辣，花椒油，鹽，油，熟芝麻，白糖，芝麻醬）

烹饪小技巧：

花椒油的做法：鍋裡先放油，燒到溫熱的時候，下一把花椒籽，用中火炸出香味，等到把花椒籽炸到變色之後，撈出不要，轉大火，把油燒到滾燙的狀态，就可以澆在調料上了。

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