大家好,我是橘子姐,豆角是夏季最常見的一種蔬菜,吃法也是很多,蒸的,炒的,煎的,腌的等等,最适合夏季吃的做法就是涼拌了。涼拌豆角在飯店裡也是點菜率很高的一道菜,價格實惠,好吃不膩,下酒下飯,老少皆宜。今天分享豆角的兩種涼拌的方法,一種适合大人吃,一種适合小孩子吃,兩種方法都很簡單,下面看看是怎麼做的吧。
1、這個蔬菜的叫法也是很多,我們這裡是叫豆角,有的地方叫長豆,有的地方叫豇豆,現在剛剛上市,價格有點高,我們這裡是5元一斤,不知道别的地方都是賣多少。剛買回來的豆角,把它放在大盆裡,加适量的水,多浸泡一會,然後再清洗兩遍。
2、清洗後,去頭去尾,再切成均勻的小段。鍋裡燒水,水中加一勺鹽和一勺油,把豆角放進裡面煮至斷生後撈出,快速的放在涼白開裡冰一會,這樣可以使口感更好。
3、接着我們在小碗中放些蒜末,一些米椒圈,熬一些花椒油,燒到滾燙的狀态,澆在裡面,激發出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽,2勺香醋,适量的鹽,少許的白糖,用筷子攪拌均勻。
4、冰好的豆角撈出瀝幹水分,放在大盆裡,把調好的料汁也倒進裡面,再加2勺熟芝麻,把所有的食材都攪拌均勻,裝入盤中,美味即成。這個方法做的豆角,口感上香辣,好吃不膩,下飯下酒都很适合,這個是第一種涼拌的方法,下面看看第二種方法。
5、因為有部分的小夥伴,不喜歡吃辣的,或者是因為某些原因不能吃辣的,那麼這個方法就挺适合不吃辣的朋友。用同樣的方法,把豆角洗淨切段,放開水鍋中,加鹽和油,焯水至斷生,再放進涼白開裡冰一下,然後撈出瀝水,放在盆裡,加蒜末,用熬好的花椒油,燒到滾燙的狀态,澆在蒜末上,再加3勺芝麻醬,适量的鹽,攪拌均勻,美味即成。
6、這個方法調出來的豆角,口感上有蒜末的香味,但是不辣,再加上芝麻醬的香味,真的特别好吃,适合所有的人群,老人孩子都可以放心吃。搭配米飯和饅頭,或者下酒配米粥,都很百搭,百吃不膩,喜歡的小夥伴,趕緊動手試試做吧。
食材清單:
(豆角,蒜末,小米辣,花椒油,鹽,油,熟芝麻,白糖,芝麻醬)
烹饪小技巧:
花椒油的做法:鍋裡先放油,燒到溫熱的時候,下一把花椒籽,用中火炸出香味,等到把花椒籽炸到變色之後,撈出不要,轉大火,把油燒到滾燙的狀态,就可以澆在調料上了。
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