炸油條加雞蛋幹什麼用?蓬松作用，雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊内，形成膨大的體積，現在小編就來說說關于炸油條加雞蛋幹什麼用?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
炸油條加雞蛋幹什麼用
蓬松作用，雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊内，形成膨大的體積。
油條的具體做法:将原料裡的所有材料放到盆裡；将盆裡的原料揉成一個光滑的面團，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個面團比做平時做饅頭或包餃子的面團要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大；發酵好的面團取出排氣，再揉成一個面團，碗裡抹上油，面團上也抹上油，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜；早上起來後把面團從冰箱裡取出，室溫緩十分鐘，手上抹油，把面團排氣壓成長條形的面餅，喜歡瘦長油條的可以把面餅擀的寬一點薄一點；切成八個小段；兩段面片放在一起；用筷子在中間壓一下；四個都壓好以後，蓋上保鮮膜防幹，這就是油條胚子了 ；炒鍋裡倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丢進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡并迅速的漂上來了就可以繼續炸了；炸到四周金黃就可以控油出鍋了。
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