人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
每年農曆正月十五,是中國的傳統節日元宵節,這一天有很多的叫法,比如上元節、小正月、燈節、元夕等等,在我們老家贛北,元宵節被稱之為“燈火”,顧名思義和觀燈有關,事實上這個節日,也都是以觀燈習俗為主,當然也少不了吃,畢竟中國的傳統節日,大抵和吃脫不了幹系。
元宵節在以前是怎麼樣的呢?《隋書·柳彧傳》記載:“每正月望夜,充街塞陌,聚戲朋遊。鳴鼓聒天,燎炬照地”。在正月十五,百姓都會出來觀燈看戲,街頭表演也非常熱鬧,這足以窺見元宵節的熱鬧。除了觀燈以外,吃也是很重要的一環。
正月十五元宵節,傳統“6寶”要吃,寓意家人團圓,虎年好福氣。這些流傳下來的美食,很有地方特色,他們帶着節日的喜慶,讓人飽腹的同時也有着不錯的寓意。
元宵
這種食品由來已久,宋代的時候就已經出現,和湯圓可不是一種東西,元宵是滾的,湯圓是包的,這就是他們最大區别。曾有詩雲: “貴客鈎簾看禦街,市中珍品一時來。簾前花架無路行,不得金錢不得回”。以前的元宵比較的貴,現在都成了廉價食品。
我們吃元宵的時候也要注意一下,一次性不要吃得太多,尤其是不要把它當作正餐吃,一般這種熱量都比較高,偶爾吃一些即可。
如果是買的元宵要注意看保質期,而且煮的時候一定要把它充分煮熟透。這樣制作吃的時候才比較放心。
6寶之湯圓
湯圓用糯米粉做的球形食品,一般都是帶餡的。關于湯圓的記載《二十年目睹之怪現狀》第五二回:“帝邊是一個賣湯圓的擔子,那火便是煮湯圓的火” 。這種起源于宋朝的美食,已經流傳了上千年。
我們在吃湯圓的時候,也需要講究,湯圓一般都是甜的,而且甜度還不低,吃的時候就不要再去放糖了,而且還要注意吃的方式,别大口的吃,容易燙到嘴,小口吃,不要吃多很關鍵。
煮湯圓的時候,煮熟透,很多人買的是那種冷凍的,一定要充分地加熱,這樣才能在吃的時候避免造成腸胃不适。
6寶之棗糕
棗糕是“滿漢全席”十大糕點之一,它也是清宮廷禦用糕點,為啥元宵節要吃它呢?元宵節是年的結尾,而作為傳統食俗的棗糕,也是年味美食之一,自然也會被端上桌。
棗糕的寓意也非常的好,寓意着步步高升,團團圓圓,吃在嘴裡又甜又軟,還有吉祥如意的說法,所以到了正月十五,這個棗糕也不要忘記了吃。
6寶之餃子吃餃子一般都是北方的傳統習俗,但凡比較重要的節日,必定少不了餃子的參與,在河南有“十五扁、十六圓”的元宵節習俗,而且人們一直都說“好吃不過餃子”,正月十五吃餃子,正月十六再吃湯圓,寓意吉祥團圓,新的一年健康吉祥。
吃餃子的話,餡料最為關鍵,這裡建議大家選擇春天的時令菜做餡料,比如荠菜還有春筍這些,味道很鮮,同時這些食材營養也很豐富,配上豬肉越吃越香。
6寶之糟羹吃糟羹的習俗有兩個傳說,一是和尉遲恭有關,當時台州遭到海盜搶劫騷擾,為了犒勞士兵,給他們吃“糟羹”築城抵禦海盜,這一天正好是正月十五;二是,戚繼光被敵人追趕躲在台州三門的仙人洞,百姓湊一些菜,給他們吃,最後取得了勝利。
這兩個傳說,都和民族英雄有關,所以在台州基本上正月十四家家戶戶都要吃糟羹。糟羹有兩種口味,可以按照自己喜好的口味去選擇制作。
我個人比較喜歡吃鹹羹,用青菜葉、豬肉、香幹還有筍,以及花生米,炒熟放水調味,最後勾芡成糊狀即可。
6寶之豆面團豆面團是我在一個雲南朋友那裡得知的,它的做法和元宵差不多,是将豆炒熟後磨面,團成丸子後用水煮熟即可,口感勁道很不錯。
到了正月十五,這個也是雲南昆明人經常吃的一種小吃。
【食刻說】
正月十五元宵節,無論貧富建議吃傳統“6寶”,寓意家人團圓健康。這些美食都是老一輩傳下來的,不僅寓意好,味道也相當的不錯。朋友們,你們吃過幾種呢?歡迎大家留言讨論。
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