在家回想起我開飯館時的店裡的羊蠍子！就動手來一鍋吧，現在天氣也涼了，該吃羊肉啦！
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 羊蠍子2500g | |
輔料 | |
| 色拉油适量 | 牛油一塊 |
| 老姜一大塊 | 香菜根适量 |
| 八角适量 | 桂皮适量 |
| 香葉适量 | 小茴香适量 |
| 丁香适量 | 草果一個 |
| 幹辣椒适量 | 花椒适量 |
| 郫縣豆瓣醬4大勺 | 豆瓣醬1勺 |
| 砂糖一小勺 |
羊蠍子的做法步驟
1. 羊蠍子買回來後用水泡上，可以去掉血水跟膻氣！泡2小時即可
2. 羊蠍子冷水下鍋，飛水！撈出後洗淨備用
3. 鍋裡倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一塊牛油（不是黃油）
4. 在放入适量蔥段，熬蔥油！要用中小火熬！熬制蔥段微胡，撈出蔥段！
5. 放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，熬制紅油！
6. 熬制出紅油後，把所有香料倒入鍋裡。
7. 煸炒出香味後，倒入适量的熱水！
8. 再放入羊蠍子。水量末過羊蠍子！
9. 往鍋裡加入姜片，香菜根，一勺豆瓣醬，糖。再根據口味加鹽！
10. 小火炖1.5-2小時！撈出，湯水過濾一下。篩出香料！
11. 整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩開膀子開吃吧！
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