茄子的做法多種多樣，非常美味，很多朋友都特别喜歡吃茄子。今天分享的做法是番茄燒茄子，這樣做出來的番茄燒茄子非常好吃，它的湯汁特别濃郁，而且茄子充分吸收了番茄的味道，使它自身吃起來特别美味。這樣的番茄燒茄子做法非常簡單，做出來之後特别好吃，開胃又下飯，一起來看一下它詳細的烹饪步驟吧。

【番茄燒茄子】

【烹饪食材】茄子，食鹽，番茄，紅青椒，食用油，生抽

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的茄子非常好吃，湯汁特别濃郁，開胃又下飯，一起來準備一下番茄燒茄子需要用到的烹饪食材，先準備一根茄子，然後再準備适量的食鹽，接下來再準備1~2個番茄，如果番茄比較小的話就準備兩個，比較大的話就準備一個，然後再準備紅青椒各一根，适量的食用油，食用油不要太多，太多的話吃起來就比較油膩了，而且不健康，然後再準備适量的生抽就可以了。

2、先把準備的茄子取出來，将它放到一個大盤中，加入适量的清水，将其沖洗一下。然後咱們在茄子表面加入适量的食鹽将其搓洗幹淨，因為咱們的茄子是不去皮的，用食鹽搓洗一下可以将它清洗得非常幹淨，這樣吃起來也比較放心。用食鹽水清洗一遍之後，咱們再将它用清水沖洗一遍。

3、接下來控水，切頭去尾，将它再切成滾刀小塊，滾刀小塊要稍微大一點，這樣吃起來也比較有口感。然後咱們将切好的滾刀小塊放到一個大碗中，放上一點清水，将茄子塊完全浸在水中。這樣浸泡茄子可以防止它氧化變黑，做出來的茄子顔色更好看。

4、将番茄洗淨去掉根部切成小塊，在切番茄小塊的時候就需要注意一下了，因為咱們需要将番茄中的汁水炒出來，所以切得小一點，切完之後将它放到一個大碗中備用，然後再把紅青椒洗淨切片，切片之後同樣是裝盤備用。

5、先把鍋燒熱，熱一點，然後将茄子塊放進去，小火煸炒一下，這裡是不需要放食用油的。将茄子塊煸炒兩分鐘就可以了，時間到了之後咱們将其盛出來放到一個碗中，然後放到一旁備用。

6、起鍋燒油，油熱将番茄加進去炒出汁水，番茄汁水出來了之後再加上一勺食鹽翻炒一下，這樣可以增加一下底味，然後再加入茄子，紅青椒翻炒，時間在一分鐘左右，然後放上一點生抽，食鹽翻炒均勻，一分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、 茄子滾刀小塊不要切得太小了，太小了吃起來沒有口感。

2、茄子在下鍋烹饪之前先放在鍋中煸炒一下，在煸炒的時候要用小火。

3、最後烹饪的時候可以用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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