煎焗蘑菇牛肉餅
食材&配料：
牛肉餅塊、鮮雞松茸100克、青杭椒30克、紅杭椒10克、黑椒汁50克、蒸魚豉油170克、鮮味汁30克、老抽60克、砂糖100克、蚝油30克、水100克、洋蔥碎100克、蒜末50克、黑胡椒碎25克、色拉油30克、黃油60克
做法：
- 把洋蔥和蒜炒香，加入所有的調料混合煮至濃稠做成黑椒汁備用
- 将雞松茸炸香，杭椒滑油備用
- 将牛肉餅蒸熟，炸制成熟取出
- 爆香蒜末，加入黑椒汁和鮮雞松茸、牛肉，翻炒均勻即可
生炝茴香頭
食材&配料：
茴香根4斤、鮮花椒、紅杭椒、綠杭椒、香醋250克、水250克、醬油500克、糖650克、香油、花椒油
做法：
- 茴香根清洗幹淨，改刀切成片
- 紅綠杭椒頂刀切斷
- 所有的調料勾兌好，下入茴香根，腌制6個小時
- 最後食用時取适量擺盤即可，家庭制作時酌情減少食材調料用量
海味茄墩
食材&配料：
長茄子1條、五花肉30克、XO醬10克、生抽、蚝油、幹辣椒圈
做法：
- 把茄子切成3裡面厚墩，用油半煎炸備用
- 将肉丁爆香，把輔料調料加入拌好
- 放在茄子上，蒸鍋上汽放入蒸鍋蒸熟，撒入蔥花、幹辣椒圈淋入熱油激香即可
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