涼拌椒麻八爪魚做法
主料:新鮮八爪魚500克。
椒麻汁配比:蚝油50克、純淨水35克、辣鮮露35克、味極鮮25克、白糖20克、辣椒油10克、藤椒油5克,香油2克。
配料:大蒜片40克、姜片40克、青杭椒段30克、紅杭椒段30克。
詳細做法:
1、把新鮮八爪魚的眼睛、墨囊、内髒去除幹淨,清洗幹淨,控幹水分,備用。
2、鍋中加入适量清水,大火燒至似開非開狀态後下入八爪魚,然後調整火候始終保持似開非開狀态煮3分鐘後撈出放入冰水中斷涼,斷涼後用剪刀把八爪魚改刀,控幹水分,備用。
3、容器中放入蚝油50克、純淨水35克、辣鮮露35克、味極鮮25克、白糖20克、辣椒油10克、藤椒油5克,香油2克,再放入配料:大蒜片40克、姜片40克、青杭椒段30克、紅杭椒段30克,最後放入處理好的八爪魚拌勻,用保鮮膜密封放入冰箱冷藏20分鐘後即可食用。
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