從小就聽奶奶說,“吃魚頭能夠變聰明”從那時起我就喜歡上了炖魚頭,每次家裡燒魚,最後的魚頭都是進入我的肚裡,長大後我對魚頭的喜愛一點也沒有減少,每次到超市看到有賣胖頭魚的我都會買一條回家炖,自從學會做飯後我家的魚頭都是以醬炖為基礎,最後的湯可以配烙餅一起食用,那叫一個香,而且一點也不浪費,連魚湯都剩沒有剩下的,說到這裡大家是不是已經按耐不住了呐,今天我就将做法帶給大家,希望大家喜歡,好了話不多說上菜譜
原料:胖頭魚一條、東北大醬、大蒜、生姜、大蔥、幹辣椒、大料(八角)、香菜、帶皮五花肉
調料:鹽、雞粉、白糖、醬油、醋、白酒、香油
第一步:将魚頭洗淨用刀将鍊接頭部的魚身上的鱗去掉劃上兩條口子,然後用手扣去魚腮将魚頭劈開成兩半但是不要劈斷,大蒜去皮拍碎,大蔥切段、姜切片,香菜洗淨切碎,五花肉切片
第二步:鍋中加入适量色拉油燒熱,然後加入大料,蔥姜蒜煸香加幹辣椒五花肉爆香,最後将大醬下鍋一起煸炒,出香味後加入醬油往鍋裡倒開水燒開
第三步:煮開後将魚頭下鍋,淋适量白酒加入鹽、雞粉糖調味,最後加少許醋,大火燒開小火慢炖半小時左右入味,出鍋前撒香菜,吃的時候可以提前烙一張烙餅切塊沾湯一起吃,倍兒香的,喜歡的朋友可以嘗試一下,謝謝大家。