老話說:“秋宜省辛增酸，以養肝氣，收斂肺氣”，秋季陰氣漸長，體内肝火比較旺盛，會導緻情緒煩躁，胃口不好等等，此時就要多吃一些養肝食物來平息肝火。

李蘭娟院士曾說過秋季是養肝的“黃金期”，重點要在飲食上進行調理，多吃4種食材，利于肝髒健康，身體更棒。

雞蛋是非常普通的食材，平時家家戶戶都會必備，别看雞蛋小，它的營養價值可不能小觑，富含豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等等，促進細胞再生，有利于肝髒。

推薦食譜【泡雞蛋】

主要食材：雞蛋 洋蔥 綠椒 紅椒 生抽 白糖

1，鍋裡水開以後下入準備好的雞蛋，大火煮上6分鐘。

2，趁煮雞蛋的時候咱們切一些蒜片，再切一些綠辣椒，切幾個小米椒或者紅椒，半個洋蔥切成碎丁，全部切好放入碗中。

3，加入150克的生抽，150克的清水，30克白糖，将調料完全攪拌均勻。

4，這時候雞蛋也煮好了，撈出來放入清水中降溫，然後将雞蛋一個個剝掉外殼，因為我們需要的是溏心雞蛋，所以煮好後就立馬撈出來。

5，雞蛋剝好後直接放入保鮮盒裡，把拌好的料汁倒進去，用筷子把配料鋪平一些，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏一個晚上。

甘藍是對肝髒非常好的蔬菜，其中含有的半胱氨酸和優質蛋白，都是肝髒解毒的重要元素。另外甘藍還富含豐富的維生素，對于身體健康很重要。

推薦食譜【涼拌甘藍】

主要食材：綠甘藍，紫甘藍，大蒜、小米椒、小蔥

1，準備一個小巧玲珑的紫甘藍，洗淨後先切掉根部，從中間一分為二之後，把它切成均勻的細絲。

2，接着再将洗淨的綠包菜一分為二，切成均勻的細絲，切好後裝入盆裡備用。

3，小米椒洗淨後斜刀切成圈兒，然後放入包菜裡面。

4，包菜裡面加入一勺鹽，抓拌均勻後腌制5分鐘，不要用力去擠，這樣白菜就不脆了。

5，時間到了後加入蒜末、蔥段，一勺白糖，一勺生抽，兩勺香醋，一勺蚝油，适量芝麻香油，再來兩勺油潑辣子，攪拌均勻後腌制上5分鐘。

6，時間到了後裝盤就可以上桌了，也可以撒上一些白芝麻點綴一下。

豆芽有很多種，比如黃豆芽、綠豆芽等等，它們都富含多種酶，而酶可以促進蛋白質的分解和吸收，保護好肝髒。

推薦食譜【蝦皮炒豆芽】

主要食材：綠豆芽、紅椒、青椒、幹紅椒、大蒜、蝦米

1、綠豆芽清洗幹淨備用，青紅椒切成細絲備用，大蒜切成蒜末，幹紅椒切段備用。

2、鍋中倒油，放入大蒜、幹紅椒、蝦皮炒香。

3、然後下入綠豆芽大火翻炒，炒至斷生之後，加鹽、雞精、香醋、少許白糖提鮮，飯後翻炒均勻。

4、最後下入青紅椒翻炒幾下即可出鍋。

胡蘿蔔是對肝髒非常有好處的食材，其中的類胡蘿蔔素進入肝髒後會轉變成維生素A，因此也有養肝明目的作用。

推薦食譜【胡蘿蔔炒雞蛋】

主要食材：胡蘿蔔 雞蛋 韭菜 生姜 大蒜

1，胡蘿蔔洗淨後先切成片，然後再切成細絲，如果擔心切不好，那麼就用擦絲器吧，更簡單一些，切好後裝盤備用。

2，準備一小把韭菜從中間切開，然後将葉子和根部，分别切成小段備用。

3，準備一點生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽攪拌均勻。

4，鍋裡倒一點油，然後用刷子把油刷均勻，油熱後倒入雞蛋液，轉動鍋，把蛋液攤成雞蛋餅，蛋液凝固後，用鏟子把周圍推一推，然後翻面煎熟即可，攤好的雞蛋餅把它卷起來，然後切成雞蛋條。

5，鍋裡重新倒入油，油熱後把姜蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔絲翻炒，把它炒到微微變軟，接着再倒入韭菜根翻炒10幾秒，加一勺鹽翻炒均勻，倒入雞蛋條，加一勺生抽，适量雞精，然後繼續講調料翻炒均勻。

6，可以淋入一些清水，增加一些鍋氣，最後放入韭菜葉子翻炒十幾秒就可以了，出鍋前淋點香油炒均勻就可以裝盤了。

養肝黃金期多吃一些對肝髒好的食物，同時也需要忌口，少吃或者不吃一些過于油膩、辛辣另外剩飯剩菜也要盡量别吃，會滋生細菌，不僅對肝髒不好，大大影響健康。

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