爆炒花蛤不放鹽-tft每日頭條

炒花蛤，别隻會泡鹽水，教你清洗技巧，肉質鮮嫩，沒沙子沒腥味

夏天最喜歡的小海鮮，莫過于花蛤了，5塊錢就能買一斤。而且夏天的蛤蜊真的超級鮮美，比其他季節都要美味，而且個頭還挺大，吃起來很過瘾。喜歡吃這種小海鮮的，我猜應該不在少數吧。

爆炒花蛤不放鹽（炒花蛤别隻會泡鹽水）1

但是吃過花蛤的人應該都清楚，這種小海鮮，裡面的沙子可真不少。畢竟是海裡出來的，藏在泥沙裡，因此如果清洗不徹底的話，難免會吃到一些沙子，讓人感覺很不适。

因此要想炒花蛤好吃，清洗是非常關鍵的1步，那麼大家真的會清洗嗎？

爆炒花蛤不放鹽（炒花蛤别隻會泡鹽水）2

說實話，大多數人炒出來的花蛤，其實味道都不太行。有人清洗花蛤，喜歡放在鍋裡焯水，也有人喜歡泡鹽水。不過這兩種，效果其實都不怎麼好，清洗花蛤别隻會泡鹽水，教你清洗技巧，肉質鮮嫩，沒沙子沒腥味。

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【清洗花蛤】

用料：花蛤、鹽、清水、香油

1、我們先準備一個小盆，往裡面倒上一些清水，然後在裡面加上一大勺鹽，然後再倒上少許香油。

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2、這樣攪拌均勻之後，我們把買回來的花蛤倒進去，攪拌一下開始浸泡。其實鹽水浸泡也是很必要的一步，它可以讓花蛤把大部分的泥沙給吐幹淨，大概需要浸泡30分鐘——1個小時的樣子。

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3、但是要想花蛤洗得幹淨，就不要隻會泡鹽水，還需要多做1步，我來教大家這一招。花蛤浸泡好之後，我們将其撈出來，然後放在一個保鮮盒中。蓋上蓋子密封起來之後，開始用力的、上下左右不停搖晃。

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4、這樣搖晃一段時間之後，再掀開蓋子沖洗一下，把花蛤洗幹淨，這樣我們的花蛤就沒有泥沙了，可以拿來炒着吃了。

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【爆炒花蛤】

用料：花蛤、蔥姜蒜、青紅椒、白糖、料酒、生抽、蚝油

1、花蛤用上面的方法洗幹淨，吐幹淨泥沙，再把蔥姜蒜全部切丁，還有青紅椒同樣切丁備用。

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2、鍋内倒上适量的油，把油燒熱之後，放上花蛤開始爆炒，一直炒到花蛤微微開口，這個時候我們把青紅辣椒、蔥姜蒜末全部倒進去，然後沿着鍋邊倒上适量的料酒，再來一些生抽和蚝油。

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3、接着加上少許白糖，繼續翻炒一段時間。炒的過程中，會出現不少水，我們一直炒到，鍋内的水分變少，湯汁濃郁之後，就可以關火、盛出來了。

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