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雞大胸 |
250g |
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玉米澱粉 |
30g |
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青紅辣椒 |
60g |
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蒜 |
3瓣 |
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小蔥 |
1根 |
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花椒粉 |
0.5小勺 |
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生姜 |
2片 |
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郫縣豆瓣醬 |
2大勺 |
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生抽 |
2大勺 |
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蚝油 |
1大勺 |
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老抽 |
0.5小勺 |
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糖 |
1小勺 |
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鹽 |
0.5小勺 |
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植物油 |
1大勺 |
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水 |
0.5碗 |
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蔥花 |
根據口味添加 |
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熟白芝麻 |
根據口味添加 |
- 雞胸肉切成厚片，兩面沾上厚厚的澱粉，用擀面杖或肉錘敲成薄片。
- 燒水，水沸騰後放入姜片，放雞胸肉片，煮到水再次沸騰，把雞胸肉撈出來裝碗。
- 炒鍋裡放油，放入蔥花、蒜片和花椒粉，炒香，然後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽，加清水煮開。最後放入辣椒圈，拌勻離火。
- 把煮好的料汁澆在雞胸肉上，最後撒上白芝麻和蔥花就好。
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