原味磅蛋糕的做法?雞蛋2個、低筋面粉100克、檸檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黃油100克、糖粉70克、香草精1滴黃油室溫軟化，呈牙膏狀态，現在小編就來說說關于原味磅蛋糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
原味磅蛋糕的做法
雞蛋2個、低筋面粉100克、檸檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黃油100克、糖粉70克、香草精1滴。黃油室溫軟化，呈牙膏狀态。
将黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨松狀态。
加入香草精，攪打均勻。
加入檸檬皮屑，攪打均勻。
雞蛋室溫狀态後，均勻打散。
少量蛋液加入，将所有材料充分打攪均勻後再添加下次。
蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀态。
大緻分4-5次加完。
加入提前過篩後的低筋面粉和泡打粉的混合物。
垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合。
攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感。
繼續攪拌至面糊出現光澤。
此時面糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且松軟，綿密有濕度。
面糊裝入模具中，并将表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使面糊均勻填滿各個角落。
放置在預熱170度的烤箱中，約20分鐘，表面變硬，用蘸過水的小刀在面糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘），可用竹簽檢查是否烘烤完成。
模具一側放倒，取出。
餘熱散去可立起放置。
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