你知道黃油要怎樣選擇嗎?黃油的分類 1、奶油和稀奶油的區别在于：脂肪含量不同，接下來我們就來聊聊關于你知道黃油要怎樣選擇嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

你知道黃油要怎樣選擇嗎

黃油的分類

1、奶油和稀奶油的區别在于：脂肪含量不同

奶油：脂肪含量不小于80%

稀奶油：脂肪含量10~80%

好啦~~這下再不會把奶油（黃油）和稀奶油弄混了吧。

2、有鹽黃油與無鹽黃油

含鹽黃油：味道微鹹，具有獨特風味，更适合用于塗抹面包、制作三明治和漢堡。如要用于烹饪，可以适當減少食物中的用鹽量。無鹽黃油：保持了淡味的黃油原味，更适合烹饪、烘焙。如果要控制飲食中的食鹽攝入量或者口味清淡，不妨也直接用無鹽黃油塗抹面包吧！

3、植物黃油與動物黃油

一般的烘培動物黃油是首選，植物黃油又叫人造黃油，英文名Margarine，它不是真正的黃油，是一種氫化植物油仿制油脂，用于塗醬、烘焙和烹調，冷藏時幾乎為軟化狀态。動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。

怎麼選購優質黃油？

選購黃油主要看三方面：水分、乳脂含量和非脂固體。好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附着水汽 。以下六步幫你選到優質黃油：

1、顔色：天然的色澤，顔色偏黃；2、氣味：原裝的黃油不會太濃的味道，但是溶化後會有很純的奶香。如果粘在手上，雖然經過香皂清洗，但是依舊能留有黃油的味道；3、商家：是否是臨保質期的銷售，黃油的品質等因素都需要考慮内；4、質地：質地緊密，黃油切割的橫斷面比較平整，不會發生松散斷裂的情況；5、味道：絕對的入口即化的感覺，且感覺絲滑；6、溫度：0至4度冷藏的黃油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，并在32-35度逐漸融化成的液體。

買到的黃油該如何保存？

黃油含脂率較高，要跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。短期保存可放入5℃的保鮮冰箱（冷藏0-10°）中，長期保存則應放在冷凍。黃油容易氧化，所以要避免陽光直射，密封保存。推薦用錫紙包裹（淡奶油的保存道理一樣哦）。

如何正确打發黃油？

黃油一般是放在冰箱冷藏保存的，所以使用的時候先在室溫中軟化再打發哦。黃油室溫軟化的标準（一般室溫30-40分鐘左右），當你用手指輕輕一摁就出坑的時候就可以了。這裡有個快速軟化黃油的小tips：把黃油切成小塊，放進烤箱把烤箱設置成發酵溫度（28度左右）或者用吹風機吹。

打發黃油的時候，加入适量糖有助于打發黃油哦，因為糖會幫助黃油産生大量氣泡哒。