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豆沙餅家常做法

豆沙餅家常做法

更新时间：2024-07-21 14:31:51

豆沙餅家常做法?，我來為大家科普一下關于豆沙餅家常做法?以下内容希望對你有幫助!

豆沙餅家常做法（豆沙餡老婆餅）1

豆沙餅家常做法

可可薄脆是前一天做剩下的餅幹液，冰箱儲存一夜，可以确定第二天用沒問題。豆沙泥紅豆250g提前一天泡好，水一定放夠，紅豆泡發過程很吃水。放電飯煲，放沒過紅豆的純淨水，煮飯模式～煮好後盡量瀝幹水分，入破壁機打成泥（下次可以自己碾壓碎，留顆粒感），倒入不粘鍋，加50g**糖（微甜，下次可多放10-20g，增加做餡料的層次感），小火不停翻炒，到自己滿意的幹濕度即可。做完的豆沙餡重量大概翻一倍。做完九個老婆餅還剩五分之三，可以密封冷凍或冷藏。老婆餅水油皮：低筋面150g，糖8g，水53g，全蛋液1/2，玉米油35g，奶粉8g 油皮：低粉90g，玉米油40g，鹽1g 水油皮和好，油皮和好。蓋膜醒發三十分鐘。此時稱重豆沙餡，20g一個，準備9個。水油皮和油皮醒發好後，分别稱重，平分9份，水油皮全程随時蓋保鮮膜。水油皮擀圓包油皮，像包子一樣收口，口朝下。油皮可能不成型，沒關系。擀牛舌狀，卷起，全部卷好後，一輪結束。重複以上動作，反複三次。（為了餅皮起酥）。最後卷好的餅皮兩頭對折，封口朝上，壓平，擀圓，包豆沙餡，揉圓，封口朝下，按扁，整形。餅皮表面劃三刀（劃透漏出裡餡），刷剩下的1/2蛋液，撒白芝麻（可以不放）。烤箱上下火，中層，180度20分鐘。後185度5分鐘，中上層上色。

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