老家寄來了兩斤山胡椒，這東西好久都沒吃了，熬好了油，趕忙再煮個魚吃吃味道。
By 平靜的生菜
用料
- 裸斑 1條
- 郫縣豆瓣醬 兩勺
- 山胡椒（木姜子） 1小把
- 生姜 1大塊
- 大蒜 2瓣
- 香蔥 1根
- 山胡椒油 兩勺
做法步驟
1、選自己喜歡吃的魚，我這裡買的裸斑，肉質也比較嫩。洗淨給魚加鹽、豆瓣醬、蔥、姜、料酒碼味祛腥。
2、鍋内燒油，下入大蔥段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之後加入一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬炒化炒出紅油。
3、加入水，鹽，燒開後先加入豆腐煮開，再加入魚頭魚骨等難熟的部位。
4、加入配菜菇先煮一小會，差不多熟了的時候加入魚片煮，煮斷生加鹽調最後的味道。
5、起鍋前加入山胡椒油即可，撒上蔥花香菜就可以吃啦！
小貼士
山胡椒沒有的也可以不放，就是普通的水煮魚一樣的。（山胡椒不是胡椒噢，兩種味道完全不一樣） 國内煮菜提前要放鹽，豆腐和蘑菇都不太容易入味。 魚提前三十分鐘腌制要放足鹽調味，不然煮出來淡。
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