快速做腌雞蛋的方法-tft每日頭條

平常愛吃鹹鴨蛋，大多在外面買，老感覺味道不太滿意，要麼太鹹，要麼味道像壞了一樣不新鮮，想着自己腌一些，鮮鴨蛋不太好買，那就腌雞蛋，腌雞蛋看似簡單，好多人做不好，要麼腌出來不起沙不流油，口感一點也不香，要麼還沒腌好就已經發臭了，隻能倒掉實在可惜。

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）1

腌雞蛋有好多方法，有的裹鹽、有的裹泥巴，自從吃過婆婆用水腌制的雞蛋後，那味道是我吃過最好吃的鹹雞蛋，配方婆婆用了幾十年，注意幾個細節，雞蛋個個起沙流油，鹹味适中，太香了，做法分享給大家。

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）2

【食材】雞蛋20個（大概3斤）、鹽300克、高度白酒50毫升、水适量，八角4個、香葉4片、桂皮一小塊、小茴5克、白芷5克、花椒10克、白蔻3克

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）3

做法:

1、雞蛋充分洗幹淨後放漏盆裡放太陽下曬一小時，把水分充分曬幹，雞蛋不能帶一點水分，不然容易壞

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）4

2、把準備好的大料沖洗幹淨備用

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）5

3、準備一個幹淨的鍋（保證無油），加入水，放入除了鹽所有的大料，鍋開用中火煮20分鐘，放入鹽攪拌至鹽融化，關火放涼

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）6

4、無油無水的玻璃罐，倒入少許白酒，均勻的搖勻，倒出白酒（這樣玻璃罐能充分殺菌消毒）把晾幹水分的雞蛋輕輕的放入玻璃罐中，防止雞蛋破皮，以免腌出的雞蛋變質，最後把涼透的料汁倒入玻璃罐中，大料濾出不要

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）7

5、然後封好口，放在陰涼的地方，腌制20－30天，拿出煮熟或者蒸熟即可

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）8

個個起沙冒油，鹹香适口，婆婆每年都會用這方法腌上幾大罐，吃過的都說好吃，喜歡可以做個參考

快速做腌雞蛋的方法（腌雞蛋這配方婆婆用了幾十年）9

小貼士:

1、白酒一定要用高度白酒，最好是50度以上的，用白酒能防腐，促進蛋黃出油，還可以去除雞蛋的腥味

2、洗好的雞蛋放到太陽下曬一下，可防止雞蛋變質，還可以讓雞蛋快速出油。

3、鹽和雞蛋的比例也很重要，一斤雞蛋100克鹽，按數量增減

4、裝雞蛋的容器必須保證無油無水，充分殺菌消毒，以免雞蛋變質

5、腌雞蛋的罐子一定要放置在陰涼的地方儲存，不要接觸陽光

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