鮑螺的學名叫水泡蛾螺，也有的地方叫它假鮑魚、老婆腳等等。因為它的足長得像鮑魚的足，再加上口感類似于鮑魚，才被稱為假鮑魚。而老婆腳的得名，是因為它的外形像極了過去女人的小腳，所以有些地方叫它老婆腳。
它的外形很獨特，與其它海螺的外形不一樣，大部分的海螺的螺肉都躲藏在殼兒内，還有頂蓋，而鮑螺沒有，螺肉大部分長在外面，而殼兒裡面的則是它的一些内髒。敲開它的殼，你會發現它的多半個身子都是足。
今天咱們就用鮑螺做一道麻辣鮑螺，加上一小塊麻火鍋底料，吃起來又麻又辣又香。雖說好吃，但是清洗鮑螺确實是件“苦差事”，需要很大的耐心和足夠的水。
下面一起來看看是怎麼做的吧！
用料：
鮑螺，啤酒，紅幹辣椒，大蒜，小蔥，火鍋底料。
做法：
将紅幹辣椒用水沖洗一下，切成小段。大蒜去皮，洗淨，切成蒜末。小蔥洗淨，切成蔥末。
鍋内倒水，加一點料酒，把水燒開後倒入鮑螺焯一下水。
焯水的時候，你會發現鍋内的表面會漂浮着一層白沫，這些都是髒東西。将鮑螺焯水一分鐘後，撈出鮑螺，用清水清洗幹淨。
鍋内倒油，放入一小塊火鍋底料，炒至火鍋底料融化。
倒入切好的紅椒段和蒜末炒香，再倒入鮑螺一起翻炒均勻。
加半勺老抽，3勺生抽，一勺白糖，一點鹽炒勻，給鮑螺調味。
倒入小半瓶啤酒煮制鮑螺，等鍋内湯汁不多的時候，加一勺量的醋提味，大火收下汁。
最後撒上切好的蔥末，炒勻即可出鍋。做好的鮑螺麻辣鮮香，螺肉Q彈有嚼勁，裡面的黃很香，吃起來像鹹蛋黃的口感。
小貼士：
這種鮑螺是一種深水海螺，捕撈比較麻煩，因此沒能成為大衆美食，很多人都不知道它的存在， 不過它的價格便宜，就是口感沒有海螺好。除了上述的這種做法，小蔥涼拌假鮑魚也很美味。
鮑螺比較難清洗，就像海腸一樣，一般用清水洗上8到10遍，才能把表面的黏液清洗掉。在煮鮑螺之前，一定要去掉黏液。
可以用刷子刷洗幹淨鮑螺表面的黑色粘膜。
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