說到青口貝,應該是很多人都喜歡的一種食物,因為它長得就很好看,外殼是翡翠綠色的,硬殼裡是色澤鮮亮、柔軟鮮甜的貝肉,可以說是集高顔值和好味道于一體,那麼青口貝,究竟要怎麼做才好吃呢?接下來小編就為大家分享,讓青口貝更鮮美沒腥味的做法。
首先處理食材,把青口貝泡水後清洗幹淨(可以在水裡加入少量面粉後用牙刷清洗青口貝,适合對食材的幹淨程度要求比較嚴格的人)。洋蔥切成丁,大蒜同樣切丁,準備好白葡萄酒和黃油(可以選擇帶鹹味的黃油,這樣在炒的時候就不需要放鹽了)
一塊黃油下鍋煎至融化,再把洋蔥和蒜丁一起下鍋煸炒,至聞到香氣,然後放白葡萄酒進去,繼續翻炒(注意要等酒精味揮發以後再把青口放進去炒,不然酒味會比較濃,炒出來的青口味道也會不正。)
青口下鍋煸炒一會兒,等炒熟以後把鍋蓋蓋上,用小火焖煮幾分鐘,打開蓋子檢查青口貝是否已經開口,然後蓋上鍋蓋小火焖煮一會兒,等煮入味收汁以後就可以揭蓋裝盤了。一鍋讓人胃口大開的酒香青口貝就可以開吃了。
另外小編要提醒大家的是,這個菜由于用到了酒,所以要注意安全,酒倒下去後盡量快速蓋上鍋蓋,一直到煮好之前都不要打開蓋子,不然揮發的酒精和氧氣接觸時,鍋裡容易起火,人不要俯身朝鍋裡看,以免被漏出的火苗燒到。即使真的起火了也不要慌亂,直接關掉燃氣,等酒精燒完以後火就會熄滅了。
以上就是小編為大家介紹的酒香青口貝的做法,如果大家還有什麼關于美食的推薦,可以在評論區分享出來哦!
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