還記得小的時候,最饞的食物就是大蝦了,因為那個時候家裡普遍不是很富裕,一年到頭也吃不上幾次,除非趕上誰家辦喜事,吃大席的時候才能吃上一頓,雖然說都是一群孩子瘋搶,但是吃着也是格外的香!随着現在生活水平不斷提高,吃大蝦已經不是啥新鮮事了,老百姓都吃得起!入冬以後,大蝦的價格就開始上漲了,所以大家趁着這一段時間大蝦還便宜,可以适當地多買一些,這樣就不用擔心大蝦漲價不舍得吃了!
大蝦作為我們日常生活中常見的一種水産,價格親民,營養價值非常豐富,大蝦裡邊含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物等營養物質,所以适當地吃一些大蝦對我們的身體是非常有好處的,尤其是正處在生長發育期的孩子更要經常吃,最好每周吃一些!
大蝦的吃法非常多,比如常見的油焖大蝦、大蝦煲、鹽焗大蝦等等,這些吃法雖然美味,但是容易破壞大蝦本身的鮮味兒,所以大蝦最健康美味的做法還是原味兒的,做原味大蝦的方法通常有兩種,一種是水煮,一種是清蒸,那麼吃大蝦時,到底是清蒸還是水煮?很多人做錯,難怪蝦肉老腥味重!一起來看看大蝦正确的吃法吧!
很多朋友做大蝦都喜歡水煮,認為水煮的大蝦吃起來最美味,其實這樣的做法是不正确的!那麼,白水蝦是蒸好還是煮好?我們要分情況做決定,如果買來的是冰鮮的死蝦,建議大家水煮,因為死蝦經過水煮之後,會去除很多的異味兒,吃起來更好吃!但是,大家買的是鮮活的大蝦,還是建議大家清蒸,因為清蒸是最健康的烹饪方法,可以最大程度上保留大蝦的鮮味兒和營養價值!
鮮活的大蝦買來之後,如果不着急烹饪,可以先把大蝦放在冷水裡泡着,保持大蝦的活性,通常情況下,可以保持3個小時!
如果冰鮮蝦或者冷凍蝦,裡邊的蝦線腥味兒比較重,所以一定要挑出來,挑蝦線的時候,我們可以拿一根牙簽,從第二和第三關節處,用牙簽輕輕挑一下,就能很輕松的挑出蝦線,如果是鮮活的大蝦,蝦線非常幹淨,挑不挑都是可以的。
因為大蝦本身是寒性的,所以我們在裝盤的時候,可以在盤底鋪上幾片生姜,生姜不僅緩解大蝦的寒性,還可以起到很好的去腥效果,最後在上邊鋪上一層小蔥就可以了,這樣蒸出來的大蝦就沒什麼腥味了。
蒸大蝦的時候,有些朋友喜歡放一些亂七八糟的調味料,認為這樣蒸出來的大蝦好吃,其實不然,我們隻需要放入一些了解去腥增香就可以了,其它調味料一概不放。
蒸大蝦的時候,應該用冷水還是熱水呢?在我們的傳統觀念裡邊,蒸螃蟹應該冷水下鍋,這樣可以保持螃蟹的完整性,但是同為水産類的大蝦是否如此呢?答案是否定的,因為大蝦比螃蟹更加容易成熟,所以一定要控制好蒸大蝦的時間,直接開水下鍋,蒸2分鐘就可以了,這樣可以最大程度上保持大蝦的口感和營養價值,因為前邊已經做了很好的去腥處理,所以不用擔心大蝦會有腥味兒。
大蝦蒸好之後,我們要把盤子裡蒸出來的水分倒幹淨,把上邊的蔥葉也要挑幹淨。
因為是白水蝦,蝦裡邊沒有放任何的調味料,這個時候我們可以準備一個蘸料,蘸料的制作也非常簡單,放一些蒜末、蔥花,然後倒一些輕鹽海鮮醬油就可以了,其它的調味料一概不要,總之調味料越少越好吃!
——老劉侃侃——馬上就要過冬了,對于北方地區來講,每年到了冬天都是大蝦最貴的時候,我們這裡鮮活的大蝦目前是30元一斤,相對還比較便宜,所以每周我們家都要吃上一次,一斤就足夠吃一頓了,尤其是家裡的孩子特别愛吃白水蝦,營養價值豐富,孩子的生長發育也不用擔心了!
關于白水蝦就分享到這裡了,我是小劉,一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨,如果您對家庭美食感興趣,歡迎留言、轉發、分享、關注哦!如果有什麼想吃的家庭美食,也歡迎留言,我将盡可能給大家分享!
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