現在正是奧地利蘋果陸續成熟的時間

路過蘋果園

看到滿樹紅通通的蘋果

感覺很是幸福...

小時候我很讨厭媽媽讓我去院子裡撿蘋果

每天都有撿不完的蘋果

蘋果八九月份慢慢開始成熟

就會不停開始從樹上掉下來

不及時撿掉下的蘋果

院子就會慢慢有味道和蚊蟲

搬家後沒有了花園

現在再看到蘋果樹

卻羨慕起了有蘋果樹兒童時光

就算隻有一顆蘋果樹

都會有很多很多的蘋果

除了給所有的鄰居

還是會剩下大量的蘋果

所以很多家庭主婦都會做

各種蘋果醬、蘋果汁等

蘋果派也是奧地利常見的甜品

也是我兒童時的味道和回憶...

食譜 (9寸蛋糕/22.5厘米蛋糕模具)：

皮：黃油120克；糖100克；雞蛋1個；面粉250克；蛋黃1個 餡：蘋果 1.3kg；黃油50克；糖100克；肉桂半茶匙

制作步驟

1. 在攪拌機中加入軟黃油和糖，攪拌直至糖溶解，加入雞蛋後再攪拌30秒。然後加入面粉并混合，直到面團混合；

2. 把面團從攪拌機中取出，用保鮮膜包裹并放入冰箱冷藏30分鐘；

3. 把蘋果洗淨并切成中等小塊，把黃油放入中火的煎鍋，倒入蘋果後加糖，炒至所有糖都成焦黃色，然後加入肉桂粉，再炒1分鐘取出；

4. 先把黃油均勻的刷在蛋糕模具表面備用；

5. 把冰箱靜置的面團取出，用2/3的面團放入模具中，用手均勻的按壓成派的底和側面，剩下1/3留下做表皮；

6. 把炒好的蘋果倒入做好底和側面的模具中，用擀面杖将剩餘的1/3餡面團擀成餅皮蓋在蘋果餡上，用手按把表面和側面的面皮邊緣卷在一起。用刀在表皮切個十字口，讓蒸汽在烘烤時可以逸出；

7. 把蛋黃液均勻刷在蘋果派的表皮，放入預熱至 180°C 的烤箱，烤35-40分鐘即可；

蘋果派在歐洲非常受歡迎

不同國家也有自己風格的蘋果派

在奧地利除了蘋果派

我們還有酥皮蘋果派Apfelstrudel

用酥皮取代了傳統的黃油餅幹式的底

再配上香草醬熱吃

也是我冬天滑雪過後

最喜歡吃的甜品之一

英式蘋果派

English style

英式蘋果派的模具很有特點

扁平的cofyn模具配上bramley apple

很受歡迎的comfort food

荷蘭式蘋果派

Dutch style

荷蘭式的蘋果派有兩種

一種是用粗顆粒的黃油餅幹碎做的表皮

也叫做appelkruimeltaart

另一種是格子形狀表皮的蘋果派

荷蘭語叫appeltaart

常用的是Goudreinet 和 Elstar 蘋果

法式蘋果派

French style

獨特的法式蘋果派是Tarte Tatin

把蘋果焦糖化後

翻了個面

這種做法不僅能做蘋果派

還能做不同的水果派

比如：梨或桃子等等

瑞典蘋果派

Swedish style

瑞典的 äppelkaka 蘋果派

更像是蘋果蛋糕

它是在海綿蛋糕的基礎上

加入了蘋果做成的蛋糕

歐洲人喜歡蘋果配肉桂的味道

你們喜歡嗎？為什麼呢？

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奧地利的小胡一位用散裝中文分享美食的奧地利西餐廚師