鐘南山院士相信大家都知道，已經85歲高齡的他看起來依舊是精神矍铄，并且還一直奮鬥在工作的第一線。在電視上看到他的時候，完全看不出來他已經八十五歲高齡，看起來也頂多六十歲的樣子，能夠将自己的身體保持這樣好，實在令人羨慕，這些自然是與他獨特的養生方法分不開關系的。

在一次做客亞洲美食節上他就建議，大家應該多吃粗糧，而鐘院士本人分享的日常早餐中，黑米粥占據了顯眼的位置。黑米粥對于人體的好處多多，擁有獨特的抗氧化能力，對于延緩衰老是有一定幫助的，雖然營養豐富，但并不是什麼人都能吃，我們也應該注意。

黑米是一種藥食兩用的食材，是糯米的一種，也經常被人當做主食來進行食用，味道獨特香味濃郁，深受廣大百姓的喜愛。很多人都知道黑米比大米更有營養，但是其實并不知道黑米究竟有什麼優點，還有哪些飲食禁忌方面需要注意，因此今天我們就來好好了解一下黑米。

黑米對我們的身體有哪些好處，鐘院士為啥會選黑米作為早餐呢？

抗氧化抗衰老

相較于普通的大米，黑米之中含有豐富的維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，還能夠抑制人體内黑色素的沉積，減少人身上各種色斑的形成，并且還能夠幫助人體延緩衰老。

預防便秘

因為黑米本身含有豐富的膳食纖維，相較于普通的大米來說尤為突出，豐富的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，能夠在一定程度上改善便秘的情況。

幫助控制體重

因為黑米是一種粗糧，在人體對黑米進行消化吸收的時候速度會比普通的大米要慢，也就是說黑米能夠有更長時間的飽腹感，能夠幫助我們控制食欲，進而對于我們想要控制體重減少飯量的人來說是一種不錯的選擇。

幫助改善心腦血管疾病

黑米本身是含有豐富的鎂和鉀的，能夠幫助我們維持血壓的穩定，并且還有一定預防動脈粥樣硬化的作用，對于心腦血管疾病人群來說，是一種較為健康的食物。

黑米相較于大米來說，營養價值更為豐富，并且還有很多大米不含有的維生素，對于大多數人來說，都是健康可以食用的食物。但是，黑米并不是任何人都能食用的，有五類人群是不建議食用的，一定要注意。

哪五類人群不建議食用黑米?

1、消化不良的人群

本身黑米就是糯米的一種，相信糯米大家都知道，有一種特性就是不好消化，黑米同樣也是如此，并且因為黑米含有豐富的膳食纖維，想要消化起來更為困難。本身就患有消化不良的人群更應該盡量少吃黑米，因為很有可能導緻病情加重，影響身體的健康。可能會導緻胃脹，胃不舒服等情況的出現，因此不建議此類人群食用。

2、大病初愈人群

黑米本身是一種富含營養的食品，用來補充營養是不錯的選擇，但是并不适合大病初愈的人。因為剛剛大病一場的人，本身脾胃可能都較為虛弱，黑米本身是不太好消化的，不适合病人補充營養。大病初愈的人應該選擇較為容易消化的食材水果和瘦肉進行營養的補充，這樣能夠讓人身體更快地恢複，當身體哦複原之後吃一些黑米沒什麼問題的。

3、正在服藥的人群

黑米本身含有的營養物質較為豐富，像是其中富含的花青素就有可能和部分消炎類藥物發生反應，因此正在服藥的人群應該注意，咨詢醫生自己是否可以吃黑米。一般情況下，正在服用特殊藥物的人群都是不建議食用黑米的，以免和藥物發生反應，影響藥物的治療效果，對身體産生不良的影響。

4、火盛燥熱的人群

本身黑米營養豐富，火盛燥熱的人群食用黑米，有可能導緻自身情況加重，因此不建議食用黑米。

5、肝豆狀核變性患者及高銅患者

因為黑米本身含有的銅是比較高的，比普通的大米要高出三倍左右，高銅患者食用之後，很容易加重病情，造成惡心，嘔吐等不良的反應，因此此類人群都是不建議食用黑米的。

黑米是一種營養豐富，老少鹹宜的食物，但是黑米本身又和大米不同，很多人并不會加工制作，或者是進行挑選，有時候不僅沒有辦法給身體補充營養，還有可能産生不良的影響。

黑米的挑選和制作，我們應該注意些什麼?

扒外殼：黑米本身隻有外殼是黑色的，但是内部仍然是乳白色的，在購買黑米的時候可以用手扒開外殼，如果裡面是白色就是天然黑米，否則就有可能是人為染色以次充好的米，這樣的米不建議購買。

嚼一嚼：黑米本身是帶有淡淡的甜味的，并不會出現酸味和苦味，因此購買黑米的時候可以拿一點放在口中嚼兩下，如果是淡淡的甜味和濃郁的香味則是可以購買，出現其他異味都是不建議購買的。

泡一泡：黑米本身質地較為堅硬，相較于普通的大米更難以煮熟，因此在制作黑米飯還有黑米粥的時候，都是應該先将黑米清洗後放在水中浸泡兩個小時左右，這樣能夠讓黑米煮的更爛，對于我們來說也更好消化。

日常生活中，我們不應該吃較為單一的食物，也應該多種食物進行搭配，像是黑米這樣的粗糧我們就可以經常吃一些，對于我們也是有一些好處的。

參考資料：

《黑米：有益健康的抗氧化劑》美國科學促進會2010-08-29

《黑米可預防動脈粥樣硬化》中國醫學論壇報2010-08-19