蛋糕上甜而不膩的奶油怎麼制作?都說女孩子有兩個胃一個用來吃飯 ，下面我們就來說一說關于蛋糕上甜而不膩的奶油怎麼制作?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蛋糕上甜而不膩的奶油怎麼制作

都說女孩子有兩個胃

一個用來吃飯

一個用來吃甜點

小編作為甜品的迷妹

最喜歡的就是奶油蛋糕

濃郁的奶香加上絲滑的口感

光是想一想

就心花怒放

後來由于荷包羞澀

就自己動手做起了蛋糕

才發現

原來小小的奶油也大有學問

一般來說

通常我們所說的奶油

就是黃油

它是用牛奶加工出來的一種固态油脂

是把新鮮牛奶加以攪拌後

上層的濃稠狀物體濾去部分水分得到的産物

擁有天然的濃郁乳香

而黃油被稱為奶油

可以理解為非官方的民間叫法

而我們平時所吃的奶油

其實也分為兩種

一種叫植物奶油

另一種叫動物奶油

不要以為

看到植物的就是好的

恰恰相反

植物奶油

主要成分實際上是由

氫化植物油 澱粉水解物

一些蛋白質成分

和其他食品添加劑的混合物

含有"反式脂肪酸"

大量食用對心髒具有一定的危害

這在國際上已經形成共識

所以平時應盡量少吃

而動物奶油

我們平時稱為淡奶油

或稱淇淋、激淩、克林姆

将牛奶、羊奶等

全脂奶靜靜放置而成

其口感介于固态和液态之間

滑順綿密

卻又不會粘牙粘舌

也不會太過油膩

在動物奶油中

其實也是有分類的

一般來說

是按脂肪比例來分類的

Half & half Cream半脂奶油

含脂量為12%

由一半奶油一半全脂乳的混合物制成

乳脂含量太低

不适合打發

常用于低脂烘焙

調制雞尾酒和咖啡等

Single/Light Cream淡奶油

含脂量為18% ～ 30%

不适合打發

可以倒在布丁上或調制咖啡、醬料

Whipping Cream攪打奶油

含脂量為35% ～40“

就是我們通常做蛋糕時所用的了

國内一般超市或者淘寶都有

主要可以買到的品牌有

藍風車，總統，安佳，雀巢等

可以依據自己的口味自行選擇

Clotted Cream凝結奶油

又稱德文郡奶油

含脂量為55% ～ 60%

傳說是由14世紀

英國修道院的修士所發明

其口感比普通奶油濃郁

又比黃油柔滑

所以是介于奶油和黃油之間的質感

乳制品愛好者将其視為恩物

其被稱為英式下午茶CreamTea的

靈魂元素

了解了奶油的分類

可不能光說奶油

不教大家做蛋糕不是

所以

今天就教大家做一個

不需要烤箱

又十分美味的奶油蛋糕

卡布奇諾蛋糕

速溶咖啡 8湯匙

牛奶 半杯

淡奶油 2杯

希臘酸奶 2杯

香草精 2茶匙

紅糖 4湯匙

全麥餅 200g

可可粉 适量

淡奶油必須保存在3-5℃的溫度下

不可低于0℃

否則會油水分離

開封後的淡奶油極易變質

要盡量在3天之内用完

【1】打發淡奶油

【2】在打發好的奶油中加入

5湯匙速溶咖啡和2湯匙奶的混合液

加入希臘酸奶

香草精和紅糖後

繼續打發至完全混合狀态

【3】用全麥餅幹在

3湯匙速溶咖啡和剩下的牛奶的

混合物中蘸過之後放入

準備好的玻璃碗

鋪滿一層餅幹後

倒入适量奶油

如此往複

直到碗裝滿

一般可以放3層餅幹3層奶油

完成後

可在表面撒上适量的

可可粉進行裝飾

然後

将裝蛋糕的碗密封好

放入冰箱保鮮層

冰凍2個小時以上

美味的蛋糕就完成了

卡布奇諾蛋糕：

“我長這個樣子！”

很簡單吧

隻要打發奶油的時候注意

不要把奶油打得很硬

這個蛋糕完全不需要技術含量哦