黑米有“黑珍珠”和“長壽米”的美譽，是一種營養價值很高的藥米。黑米富含蛋白質、膳食纖維和礦物質等營養物質，還含有維生素C、葉綠素和花青素等有益成分，經常食用有補血、補腎和抗衰老等養生功效。
煮飯時加入一把黑米，把黑米、白米混合在一起煮會帶來很多意想不到的功效。白米、黑米混合做出來的米飯會顯現出褐色，這種顔色往往是因為添加黑米導緻，吃這樣的米飯會充分吸收其中黑米的營養，對身體健康大有益處。
食用黑米時要注意什麼：
1.不宜加工：黑米的表皮層含有大量的營養成分，加工的話會破壞黑米表皮層，造成黑米的營養缺失，影響功效。
2.煮前要浸泡：黑米比較難煮爛，如果吃了沒煮爛的黑米，人體不僅不能吸收到黑米中的營養成分，還容易引發急性腸胃炎等病症。所以在煮黑米前，最好提前一晚浸泡。
怎樣吃黑米最營養：
1.黑米麥片粥：日常生活中，控制好血糖濃度是很關鍵的，血糖濃度增高太快，不利于脂肪代謝，所以主食的選擇很關鍵，黑米麥片粥就是很不錯的選擇。
2.黑米大棗補血粥：首先淘洗幹淨黑米并提前一晚浸泡，準備100克黑米和50克紅棗，洗淨紅棗并去核後将黑米和大棗放入鍋内并加入适量清水，之後先大火煮沸，後轉小火熬煮成粥，即可食用。
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