光陰似箭，一轉眼春節就到了。年夜飯肯定要做上幾道菜，一家人熱熱鬧鬧地吃一頓。從年夜飯開始，我們就開啟了過年模式，春節期間，無論是家裡來客人，還是自家人相聚，基本每天都要做上一桌菜，這樣才有過年的氛圍。

怎樣快速搭配一桌像樣的菜呢？總結多年做飯經驗，資深廚娘推薦一桌簡單好吃又有面子的菜，趕緊收藏一下吧。

兩道蒸菜，兩個現成的鹵味，2個涼菜，3個簡單的熱菜，一道不用炝鍋的湯菜，做法簡單，葷素搭配，不到2小時就搞定，我們來看看都有什麼菜吧。

俗話說，“無魚不成席”。過年的家宴，必須得有魚，過年吃魚，連年有餘。最好是整條的大魚端上桌，高端大氣上檔次！用清蒸的做法做魚，簡單，節約時間，不容易出錯。不用炸，不用焖，怕糊了，怕碎了，都不存在的！隻要把收拾幹淨的魚，腌制一下，上鍋一蒸，澆個汁兒，就這麼簡單！

黃魚，鲳魚，偏口魚等魚都可以清蒸，我用的是黃花魚。這道菜操作10分鐘，蒸15分鐘，魚蒸上了，您掐好時間，該幹嘛就幹嘛，繼續準備下一道菜就行。

【清蒸黃花魚的做法】

1.黃花魚去掉魚鰓内髒，刮掉魚鱗，沖洗幹淨。買魚的時候，我請賣魚師傅把魚收拾幹淨，回來沖洗一下就行，非常省事。

2.在魚身上斜切幾刀，便于入味。

3.在魚身上撒一點食鹽，塗抹均勻，靜置30分鐘入味。

4.魚放在平盤中，在魚身上撒一點蔥姜絲，食用油，料酒，味極鮮醬油，開始上鍋蒸。

5.大火燒開後，蒸15分鐘即可。

6.鍋裡加食用油，放入蔥姜絲，幹辣椒絲，爆炒出香味，連同食用油，一起淋在魚身上，這道菜就做好啦。

這道菜其實就是蒸雞蛋糕，5分鐘操作，10分鐘蒸好，嫩滑鮮美，色澤美觀。

【蝦仁蒸蛋的做法】

1.取一隻大碗，打入5隻雞蛋，把蛋液完全打散，攪拌均勻，加入少許食鹽拌勻。

2.蝦仁去掉蝦線，沖洗幹淨，用食鹽抓勻，靜置30分鐘入味。

3.雞蛋液中淋上食用油，上鍋蒸約5分鐘，蛋液基本凝固，表面還有點軟。把蝦仁擺放在雞蛋糕表面，撒上切碎的蔥花，繼續蒸5分鐘。

4.出鍋後，可以根據個人口味，加一點番茄醬或者蚝油等，調一下口味。蝦仁非常鮮美，不加調料也很好吃。

我們小區有好幾家鹵味店，出售各種烤雞，鹽水雞，香辣雞，蒜香雞，扒雞，各有特色，我選了一家烤雞，外酥裡嫩，味道非常好，回來把雞撕開擺盤就行，好吃好看又簡單。

醬牛肉，我也是在鹵味店買的，原味的醬牛肉。因為有喜歡吃辣的客人，所以我把牛肉切好後，加了一點辣椒紅油，加點白芝麻，花生米和香菜裝飾一下，又好吃又好看，這道菜5分鐘做好！

油菜的諧音是“有财”，吃油菜，預示了來年财源亨通，财運旺盛。香菇扒油菜，簡單又好吃，大約10分鐘就做好了。

【香菇扒油菜的做法】

1.幹香菇提前泡發1小時，洗幹淨對半切開，焯水5分鐘，基本熟透。

2.油菜去根，每一片葉子都清洗幹淨，在開水中焯水1分鐘後，撈出控水。

3.取一隻平盤，把焯水的油菜平鋪，擺在盤子裡。

4.起鍋下油，蔥花，蒜片爆炒出香味，下入香菇爆炒2分鐘。

5.加老抽，白糖，食鹽，少許清水，燒開，加少許水澱粉勾薄芡，香菇連同芡汁，一起淋在油菜上，這道菜就做好啦。

這道菜是最省時省事的一道菜了，而且家人都愛吃。這個做法就甭啰嗦了，皮蛋蒸2分鐘，再切開，擺盤，加點紅椒，香菜裝飾一下就可以，5分鐘就做好這道菜了。

洋蔥和木耳，是上好的搭配，吃膩了大魚大肉，來點小涼菜，清爽解膩。切一切拌一拌，10分鐘足夠啦。

【洋蔥拌木耳的做法】

1.紫皮洋蔥切成細絲，紅椒切成細絲，香菜切碎，水發木耳洗淨摘成小朵。

2.所有食材放入盤中，加入食鹽，米醋，味極鮮醬油，芝麻油，拌勻即可。

3.喜歡吃辣味，可以加一點小米辣，辣椒紅油。

生菜的諧音是“生财”，朵的諧音是“多”，這道菜的寓意是生财，錢多。做法也超級簡單。可以用生的豬耳朵自己鹵，自己做，也可以去鹵味店購買一個鹵好的豬耳朵。

【涼拌生菜豬耳朵的做法】

1.收拾幹淨的豬耳朵，焯水後，放入砂鍋中，加适量清水，加入蔥姜，大料，生抽，冰糖，食鹽，料酒，大火燒開後，轉中火，煮30分鐘。

2.加少許老抽上色，煮5分鐘，加少許雞精即可出鍋。

3.豬耳朵冷卻後，切成絲。盤子裡鋪上生菜葉子，把耳絲放在生菜上即可。

4.根據個人口味，加點蒜泥，紅油之類的調味。

【香辣大蝦的做法】

1.大蝦去掉蝦須，蝦線，沖洗幹淨。

2.鍋中加入食用油，放入蔥花，幹辣椒炒香，放入大蝦煸炒2分鐘。

3.鍋裡加少許清水，把蝦焖2分鐘即可，這道菜10分鐘就做好了。

豆腐的寓意是都有福氣，最後這道湯，一般是清淡解膩為主，無需太多的調料，也不用炝鍋，非常簡單。

【魚肉豆腐湯的做法】

1.鲢魚頭一隻或者兩隻，嫩豆腐500克。蔥姜，香菜各少許。

2.魚頭去掉魚鰓，淤血，清洗幹淨。

3.取一隻砂鍋，加入适量清水，放入蔥姜，料酒，白糖，放入魚頭，大火燒開。

4.加入豆腐，燒開後放入食鹽，繼續煮20分鐘。

5.最後加上芝麻油，香菜，魚頭清湯就做好啦。

以上十道菜，有蒸菜，有現買的鹵味，有涼菜，都很簡單，兩個小時做這十道菜，綽綽有餘的，您也趕緊試試吧！在這裡給大家拜年啦！祝大家虎年吉祥，萬事順遂！

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