古時候的皇帝菜，營養不容小觑，做法簡單快手，隻要掌握兩點就成。
這幾天全面複工，超市的菜品也豐富了，今天買了一大捆茼蒿才2塊錢，不錯，簡單一炒就是一盤好菜，營養美味，我是很喜歡吃的。可不要小看了茼蒿，還有個霸氣的名字叫皇帝菜，一聽這菜名就知道了，以前要在皇宮中才能吃到的菜，絕對是道好菜，遇到千萬别錯過了。
茼蒿有種特别的芳香氣味，是它本身的一種揮發性精油，可以起到開胃消食，養心安神，補腦的作用，另外茼蒿還含有很高的膳食纖維和葉綠素，多食茼蒿還能止咳化痰，促進消化，有一定的減肥效果。現在人的飲食中油脂太多，還是要多吃素菜才健康，尤其是像茼蒿這類的，能讓身體排出毒素的素菜更要多吃。
茼蒿本身清香，很多人喜歡用來涮火鍋，我家更喜歡用來清炒着吃，能吃出茼蒿的鮮香嫩脆，無需放太多的調味料，隻要大火快炒1—2分鐘就可以出鍋了，非常快捷方便。清炒茼蒿要把握好兩點：一、茼蒿的莖葉要分開下鍋，莖比葉子要熟得慢一些；二、要大火快炒，口感才嫩脆，才能盡可能多地保留住它易揮發的營養成分。下面将清炒茼蒿的詳細步驟與大家分享。
【清炒茼蒿】
所需食材：
茼蒿一捆，大蒜4瓣，幹辣椒3個，食鹽适量，食用油适量。
步驟如下：
1、将茼蒿清洗幹淨後，把莖和葉切分開，别忘了瀝幹水分，茼蒿本身也易出水，水太多就變成茼蒿湯了。
2、将大蒜、生姜、幹辣椒分别洗淨切好，大蒜用刀拍碎，這樣很好去外皮，而且能讓大蒜的味道揮發出來，更香更營養。
3、鍋中倒入适量的油，燒到7成熱，放入姜、蒜、辣椒爆香。
4、放入茼蒿的莖部，翻炒均勻，炒到稍微變色。
5、再放入茼蒿的葉子部分，翻炒均勻，快炒幾下葉子變色。
6、放入适量的鹽，翻炒均勻，炒到茼蒿莖稍稍變軟就出鍋，時間長了炒太軟就不好吃了。
炒茼蒿不要放太多調味料，保留其本身的清香味才好吃，下鍋時莖和葉要分開下鍋炒才能炒到清香爽口的程度，要大火快炒，不要炒太軟，太軟了吃不出嫩脆感 ，而且全程不要蓋鍋蓋，顔色才翠綠好看。好吃營養的茼蒿真的是道簡單快手菜，常吃有益身心。好吃的茼蒿分享給你，希望你會喜歡。
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