論牡蛎的美味
沒有誰能夠抵擋
生吃鮮美,烹制後的嫩滑
都讓人欲罷不能
生蚝營養豐富
營養專家也是認可的
今天就來盤點盤點
牡蛎的營養價值與健康功效~
一、妥妥的“鋅”之王
鋅元素在兒童的生長發育、傷口恢複、組織再生、維持正常味覺、增加食欲、以及精子的生成等方面有很重要的作用,生蚝則是含鋅最多的食物,每100克生蚝含鋅量達71.2毫克,并且利用率高,大個的生蚝吃一倆隻,基本就能滿足每日鋅的需求量,能預防多種鋅缺乏的疾病。
二、低脂高蛋白、零碳水化合物
100克生蚝含蛋白質10.9克,并含多種人體必需氨基酸,是絕對的優質蛋白食物;脂肪僅含1.5克,含豐富的不飽和脂肪酸;可喜的是,碳水化合物的含量為零!零!零!敲黑闆,重要的事情說三遍。讓你補充蛋白質的同時又不用擔心變胖,給減肥人群的低碳食譜上增加了高大上的主角。
三、營養豐富用途多
生蚝除了含鋅豐富之外,還含有鈣、磷、鐵、鎂、VB1、VB2等多種人體所需的營養元素;生蚝還有它的藥用作用:中醫的角度蚝通水氣,滋潤肺部,利于腎水,是補腎的佳品;生蚝不僅本身味道鮮美,蚝肉制成的蚝油也是極好的調味佐料,這也難怪生蚝享有“軟黃金”的盛名。
做法多樣,味道鮮美:生吃、炭烤、蒸着吃、炒着吃、做湯吃……既然生蚝這麼好,是不是應該多多益善,想吃就吃呢?
四、NO!NO!NO!
生蚝不僅含鋅豐富,含銅量也不少,100克生蚝含銅11.5毫克,吃太多的生蚝容易銅超标,再好吃的東西也不能多吃,營養均衡最重要。
脾胃功能較差的人盡量少吃,尤其不要生吃,當心腹瀉;有海鮮過敏的人也要注意,孕婦也盡量少吃,生蚝和其他海産品一樣,屬于寒涼性食物,而且如果生吃的話也存在食品安全的風險。沒有哪種食物能提供所有的營養,保證食物多樣,營養均衡才是最重要的。
您或許不知,牡蛎還是一味中藥。
說到這,很多人對它在男女腎事方面的功效倒是一清二楚,殊不知,它的作用遠非如此!
當牡蛎配上其他中藥,又會折射出什麼樣的結果呢?
一、牡蛎配麻黃根、黃芪
牡蛎鹹寒,功能止汗、補腎、安神,治男子虛勞;麻黃根甘平,功能止汗固虛;黃芪甘溫,功能益氣固表。三藥相伍,治諸虛不足及新病暴虛,津液不固,體常自汗,夜卧盜汗之證,亦即《太平惠民和劑局方》牡蛎散之意。唯牡蛎之用量,不用則已,用必30克,甚至更多。
二、牡蛎配石膏
牡蛎鹹寒,功能補腎、清熱、除驚恚怒氣;石膏甘寒,功能清熱瀉火除煩。兩藥合用,治産後多衄。蓋産後腎元本虧,倘懷煩懑驚恚怒氣,則情志過極,火動于内,迫血妄行,故易緻衄。此兩者相伍,使熱清、火瀉、神安,則若釜底抽薪,衄自不作。
三、牡蛎配醋艾
牡蛎鹹寒,功能清熱散結,止帶下赤白;艾葉辛溫,功能溫經理氣止血,得醋炙則增酸收之力。兩藥合用,一寒一熱,能散能收,可治婦人月水不止。寒熱虛實均宜。
四、牡蛎配玄參
牡蛎鹹寒,鹹能軟堅,可消癥瘕積塊、瘿瘤瘰疬;玄參苦鹹涼,功能滋陰降火解毒,治癰腫瘰疬。兩藥合用,益增消散之力,可治男女瘰疬瘿瘤。或加海藻、夏枯草同用,其效更佳。
五、牡蛎配貝母
牡蛎功能清熱化痰軟堅;浙貝苦寒,功能消痰散結,清熱洩降,可消痰結、瘰疬及瘡瘍腫毒。兩藥合用,可治痰核、咽腫、喉痹。
六、牡蛎配蒼術
中醫認為腎主骨,牡蛎久服補腎強筋骨,藥理研究亦證實其含有大量碳酸鈣,可治缺鈣,中醫理論與西醫藥理相吻合;蒼術具斡旋大氣之功,有很高的營養價值,且能增強人體免疫機能,故現代有作為營養品而服食者。兩藥合用,可治小兒缺鈣、佝偻病。
七、牡蛎配鼈甲
牡蛎功能去脅下堅滿,消癥瘕腫塊;鼈甲鹹平,功能養陰清虛熱、軟堅散結。兩藥合用,相輔相成,可消脅積,肝脾腫大、肝硬化等恒用之。
八、牡蛎配花粉
牡蛎功能清熱止渴;天花粉甘微苦酸、微寒,功能生津止渴降火潤燥。兩藥合用,可治消渴之以上消為主,亦即多飲多尿者。
乳山牡蛎
産自山東膠東半島的東端,這裡是寒暖流交彙,海水溫暖,浮遊生物豐富,為牡蛎提供了大量食物。
生長在這裡的【博士生蚝】個頭碩大,基本上都能有大半個手掌那麼大(2~3兩重),裡面的牡蛎肉也很肥美。
嫩嫩的牡蛎肉,形态豐滿,口感極為柔嫩。
在明亮的光照下,晶瑩、透亮、水靈,仿佛一掐就能出汁兒。
輕咬之下,肉爆開,海水的鹹鮮味、牡蛎肉的清爽甘甜滋味,一同在口腔中融合,妙不可言。
吃牡蛎,當然是越新鮮越好!【博士生蚝】都是帶殼的新鮮牡蛎,商家收到訂單後,當天捕撈,當天發貨,選用京東或順豐快遞,配送前泡沫保溫箱、冰袋一應俱全。
每一份牡蛎還會贈送三件套,包括專業開牡蛎刀、保護手套以及芥末。
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